Mleko v primerjavi z izhlapelim mlekom
Ugotovimo lahko, da je razlika med mlekom in izhlapelim mlekom v načinu njegove predelave. Večina nas je videla mleko v prahu in kondenzirano mleko ter ju včasih tudi uporabila, a le redko ve za izhlapelo mleko. Logično je, da potem mnogi ne bi mogli ugotoviti razlik med navadnim svežim in izhlapelim mlekom. Ta članek ne razlikuje le med mlekom in izhlapelim mlekom, temveč vsebuje tudi informacije o uporabi izhlapenega mleka. Vendar ne pozabite, da ker sta obe vrsti mleka, lahko eno uporabite za drugo. Poglejmo podrobnosti.
Kaj je mleko
Izraz mleko uporabljamo za kravje mleko. Ta je bele barve in okusen. To mleko se zbira od krave, nato pa se uporablja ne le za proizvodnjo običajnega svežega mleka, temveč tudi za proizvodnjo mnogih drugih mlečnih izdelkov. Na primer, mleko v prahu, izhlapelo mleko, polnomastno mleko so nekatere vrste mleka. Razen tega se mleko uporablja tudi za proizvodnjo mlečnih izdelkov, kot so maslo, ghee, jogurt in sir. V mleku so številna hranila, kot so vitamin C, kalcij, beljakovine, nasičene maščobe itd. Ker je mleko ena najbolj priljubljenih pijač na svetu, se uporablja tudi v različnih receptih. Mousse, krema in juha so nekateri takšni recepti.
Kaj je uparjeno mleko?
Kot že ime pove, uparjeno mleko dobimo tako, da pri kravi uparimo skoraj 60% vsebnosti vode v svežem mleku. To naredimo tako, da mleko segrevamo dlje, kot je potrebno, da mleko zavre. Na trgu je na voljo v pločevinkah in če ste ga že uporabljali, ste zagotovo ugotovili, da je mleko zelo gosto in z veliko viskoznostjo. Te pločevinke je primerno hraniti sveže dlje časa brez hlajenja in šele po odprtju pločevinke morate z njimi ravnati kot s svežim mlekom. Izhlapelo mleko se poleg tega, da izgublja vodo, okrepi tudi z dodajanjem vitaminov A in D. Izhlapelo mleko lahko postane redno z dodajanjem enake količine vode, kar tudi zmanjša koncentracijo vitaminov in kalorij. Za ljudi z različnimi potrebami,na trgu je na voljo izhlapelo mleko z visoko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob.
Mnogi kondenzirano mleko kupujejo včasih, ne da bi vedeli, da gre v bistvu za izhlapelo mleko, ki mu je dodano veliko sladkorja, da postane sladko. Med izdelovanjem izhlapenega mleka ne dodajamo sladkorja in ne glede na njegovo sladkost je povsem naravna. Dodajanje sladkorja dobro deluje za izdelek, saj je sladkor zelo dober konzervans. Medtem ko je v večini sladic potrebno kondenzirano mleko, nekateri potrebujejo gosto mleko brez sladkega okusa in takrat potrebujete izhlapeno mleko. Za kraje, kjer je elektrika velik problem, je mleko v konzervah dobro izhlapevanje dobra izbira, vendar ga je treba porabiti isti dan, ko odpremo pločevinko. To je zato, ker je mogoče neodprte pločevinke hraniti dolgo, a ko je mleko odprto, ga je treba ravnati tako kot sveže mleko. Če je na voljo hladilnik,ohranjanje izhlapenega mleka je preprosto in tako kot sveže lahko tudi več dni sveže.
Kakšna je razlika med mlekom in izhlapelim mlekom?
• Mleko je sveže mleko krav, medtem ko uparjeno mleko dobimo po odstranitvi skoraj 60% vsebnosti vode s segrevanjem.
• Mleko je redko. Izhlapelo mleko je zelo gosto.
• Konzervirano izhlapelo mleko lahko hranite sveže, ne da bi ga hladili nekaj dni, a ko ga odprete, ga je treba ravnati tako kot sveže mleko. Svežega mleka pa ni mogoče hraniti, dokler izhlapelo mleko ni v hladilniku.
• Mleko lahko enostavno nadomestite z izhlapelim. Ne pozabite dodati vode z izhlapelim mlekom. Če na primer recept zahteva skodelico mleka, dodajte pol skodelice izhlapenega mleka in pol skodelice vode.
• Če nimate izhlapenega mleka, lahko to naredite z uporabo mleka. Če želite pripraviti eno skodelico izhlapenega mleka, preprosto dušite dve četrtini običajnega ali običajnega mleka, dokler ne postane ena skodelica.
• Mleko je običajno bele barve, medtem ko je izhlapelo mleko nekoliko rumenkaste barve.
• Skodelica izhlapenega mleka vsebuje več kalorij, maščob in ogljikovih hidratov 1 kot skodelica mleka. Vendar pa ima skodelica mleka več beljakovin kot skodelica izhlapenega mleka. 2.
• Skodelica izhlapenega mleka vsebuje tudi več holesterola, natrija in kalija kot skodelica mleka.
Viri:
- Prehrana z izhlapelim mlekom
- Prehrana mleka
Vljudnost slik:
- Mleko Unisouth (CC BY 3.0)
- Izhlapelo mleko KBR (CC BY-ND 2.0)
