Bacon vs Ham
Razlika med slanino in šunko je predvsem v delih telesa, iz katerih mesar reže katero koli meso. Prašiči so v mnogih državah odličen vir živalskega mesa. V različnih kulturah se imenuje drugače (prašičje meso), kar marsikoga zmede. Imate slanino in šunko. Imate tudi svinjino. Gammon je zraven in tudi hrabrost. Dejansko obstajajo številna različna imena različnih kosov mesa, pridobljenih od iste živali, v tem članku pa si bomo ogledali slanino in šunko, ki marsikoga najbolj zmedeta.
Za začetek je meso, pridobljeno od prašiča, v večini kultur imenovano svinjsko meso. Kako pa svinjina postane slanina ali šunka? Naj ugotovimo.
Kaj je slanina?
Stran svinjine po odstranitvi glave in nog živali je območje, od kod prihaja slanina. Vendar šele dolgo časa meso očisti. Ljudje pripravljajo slanino tudi iz mesa, ki je vzeto iz svinjske ledje. Še posebej v ZDA pripravljajo slanino s svinjskim trebuhom. Kot rezultat tega so izven ZDA in Kanade ameriška in kanadska slanina znane kot ameriški slog ali mastna ali progasta slanina. To je zato, ker samo prebivalci ZDA in Kanade slanino pripravljajo s svinjskim trebuhom. Zelena slanina se imenuje stran svinjine, potem ko je nasoljena in nekaj časa ostane. Če govorimo o južni Angliji, to sušeno meso še naprej kadimo na počasi gorečem lesu, kot je hrast. Rez te slanine okoli nog se imenuje gamona, medtem ko je zadnja slanina meso, vzeto iz svinjskega hrbta.
Običajno je slanina ocvrta, da jo ljudje pojedo. So zelo hrustljavi in mnogi ljudje radi jedo slanino. V večini zahodnih držav so del zajtrka. Če želite, lahko slanino celo zavrete, kadite ali pečete na žaru.
Kaj je šunka?
Šunka prihaja iz zavoja kolena ali zgornjega dela stegna ali zadnjice živali. Če gremo po etimologiji, šunka izhaja iz besede hom, ki pomeni upogib kolena. Šunka je suha ali mokra. Sušen pomeni katerega koli od različnih postopkov, ki se uporabljajo za ohranjanje živil, kot so zelenjava, meso in ribe. Šunka je suha ali mokra. Suho strjevanje je drgnjenje mešanice, ki vsebuje sol in številne druge sestavine na mesu. Nato kos mesa pustimo, da se nekaj časa posuši in postara. Če je potem mokro sušeno, je meso potopljeno v mešanico slanice ali vanj vbrizgana slanica.
Običajno se šunka uporablja kot rezine v sendvičih ali drugih živilih. Gotovo ste že slišali za sendviče s šunko. Ti uporabljajo rezine šunke med obema rezinama kruha. Nato se šunka uporablja tudi pri živilih, kot je pica.
Kakšna je razlika med slanino in šunko?
• Kosi mesa:
• Slanina je meso prašiča, ki je bilo ozdravljeno in prihaja s strani živali ali hrbta. V ZDA svinjski trebuh uporabljajo tudi za slanino.
• Šunka prihaja iz zavoja kolena ali zgornjega dela stegna ali zadnjice živali.
• Priprava:
• Slanina je sušena in skoraj vedno dimljena.
• Šunka je sušena ali mokra.
• prehranjevanje:
• Slanino uživamo ocvrto, prekajeno, kuhano ali na žaru.
• Šunko običajno jemo kot rezine.
• Okus:
• Slanina je hrustljavega okusa.
• Šunka je močnejša od slanine.
• Oblika:
• Slanina je v obliki tankih rezin.
• Šunka se uporablja tudi kot tanke rezine.
V resnici sta slanina ali šunka zgolj besede, ki se nanašajo na meso, ki prihaja iz prašiča, in je odvisno od tega, iz katerega dela živali meso prihaja, da bo označeno s slanino ali šunko. Ne glede na to, ali gre za slanino ali šunko, ljudje, ki radi jedo svinjsko meso, navadno raje uporabljajo te koščke prašičev. Tudi slanina iz obeh se večinoma uživa kot zajtrk skupaj s toastom in jajci. Šunka se jedo kot nadev za sendviče ali prehranski izdelek, s katerim pokrijemo preliv pice. Oba sta okusna in sta ljudem zelo všeč.
Vljudnost slik:
- Bacon via Pixabay (javna domena)
- Sendvič s šunko Fancy Steve (CC BY-SA 3.0)
