Paella proti rižoti
Paella in rižota sta imeni okusnih riževih jedi, ki so si podobni po okusu in videzu. Medtem ko je rižoto italijansko, je Paella španska riževa jed. Ne smemo jih zamenjati s sortami riža, čeprav uporabljajo različne vrste riževih zrn. Kljub podobnostim je med paello in rižoto veliko razlik. Ta članek podrobneje preučuje te razlike.
Paella
Ta riževa jed iz Španije, ki izvira iz Valencije, je danes postala zelo priljubljena in jo strežejo v restavracijah na številnih različnih koncih sveta. Dejansko izvor Paelle leži na poljih Valencije, kjer je bila narejena za kmete, ki uporabljajo kakršne koli sestavine, na katere lahko polagajo roke. Sem je bila včasih vključena zelenjava, polži in celo zajci. Še danes v vseh delih Španije izdelujejo paello z različnimi sestavinami. Paella je lahko vsa morska hrana v rižu ali pa je vse meso v rižu. Tudi vegetarijanci imajo svojo paello. Paradižnik in grah sta pogosti sestavini vseh pael. Zanimivo je, da ponev, v katero se skupaj z rižem meče vsa zelenjava in meso, imenuje tudi paella. Meso in zelenjava se ne ocvrta, ampak duši na olju. Voda in riž sta dodana pozneje,in vse segrejemo, nekaj časa občasno mešamo sestavine.
Rižota
To je tradicionalna kremasta jed iz riža iz Italije, ki je zelo priljubljena v mnogih delih sveta. Tako okusen je, da ga mnogi uporabljajo kot glavno jed, čeprav se v glavnem uporablja kot priloga k vsakemu obroku. Obstaja veliko različic rižote, pripravi pa se lahko z različnimi sestavinami, tako da okusi in arome v rižoti, izdelani na različnih mestih, nikoli niso enaki. Rižoto izvira iz severne Italije, ki je imela obilo kratkozrnatega riža.
Za pripravo rižote je treba riž pražiti skupaj z zelišči in začimbami ter čebulo, dokler se sestavine ne premešajo in pokrijejo s prevleko. Dodamo vino in nato vsakih nekaj minut dodamo juho, medtem ko sestavine še naprej mešamo. Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in mu dodamo nariban sir. Včasih se doda maslo, da rižota postane še bolj kremasta.
Kakšna je razlika med paello in rižoto?
• Paella je španskega izvora, rižota pa italijanskega izvora.
• Rižota je bolj kremasta kot paella.
• Pri pripravi rižote se morate držati blizu lonca za kuhanje, da preprečite lepljenje na loncu.
• Paella ima spodnji plašč, imenovan soccarat, ki se lahko drži na lonec in ga ljudje cenijo.
• Rižota ima enakomerno teksturo od zgoraj navzdol, medtem ko je paella od znotraj mehka, a zgoraj suha.
• Paella je bolj lepljiva kot rižota.
