Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Ime Mozzarella spominja na slike jedi iz italijanske kuhinje, ki so narejene iz svežega sira. Pravzaprav sta Mozzarella in Italija postali sinonim med seboj. Mocarela ni nič drugega kot svež sir. Tradicionalno je izdelan iz kozjega ali kravjega mleka. Obstaja še en sir, imenovan Buffalo Mozzarella, ki je danes zelo priljubljen. Mnogi se med mocarelo in bivoljo mocarelo še vedno zmedejo, nekateri pa celo menijo, da sta siri enaki. Med tema dvema sortama svežega sira obstajajo razlike, ki bodo poudarjene v tem članku.
Mocarela
Mocarela je nekakšen sir, ki ga v Italiji izdelujejo že od nekdaj. Vendar je postalo zelo priljubljeno z izumom sodobnih hladilnih sistemov ter prevoznih in komunikacijskih sredstev, ki so ljudem na zahodu omogočili, da so okusili to starodavno italijansko sirasto skrivnost. Ljudje še vedno verjamejo, da je za uživanje prave mocarele treba odpotovati v Neapelj v Italiji, čeprav je ta svež sir zlahka na voljo na tržnicah in ga lahko tudi v domovih. Mocarela je zelo mehka na dotik in okus v ustih, zato jo je treba jesti svežo. Konzervansi in stabilizatorji so omogočili nakup predelane mocarele.
Mocarelo držimo suspendirano v slanici in jo stopimo na pice, da postanejo okusne. Lahko pa ga narežemo za pripravo solat ali uporabimo za pripravo številnih drugih jedi. Izdelano iz mleka koz, krav ali bivolov, mocarela vedno vsebuje mlečni okus.
Buffalo Mozzarella
Kot že ime pove, je bivolina mocarela mocarela, narejena iz mleka vodnega bivola. V italijanščini se imenuje mozzarella di bufala. Čeprav vodne bivole najdemo še marsikje po svetu, je sveži sir iz mleka bivolov v Italiji po vsem svetu najbolj okusen.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mocarela je beseda, ki se uporablja za označevanje svežega sira iz kozjega, kravjega ali bivoljega mleka.
• Če je mocarela narejena iz kravjega mleka, se v Italiji imenuje mozzarella fior di latte, če pa jo pripravimo iz mleka vodnega bivola, pa mozzarella di bufala.
• Buffalo mocarela velja za bolj kremasto in sirasto kot druge vrste mocarele.
• Buffalo mocarela velja za bolj okusno kot druga mocarela.
