Kanadski Bacon vs Ham
Kanadska slanina je živilski proizvod, pridobljen iz svinjine. V različnih delih sveta obstaja velika raznolikost živil, imenovanih kanadska slanina. V ZDA so kanadska slanina soljeno in sušeno svinjsko meso na podoben način kot tradicionalna slanina, medtem ko je postopek soljenja in sušenja v Veliki Britaniji precej drugačen. Ker pa kanadska slanina po videzu in okusu bolj spominja na šunko, kot pa slanina ljudi zmede. Veliko je tistih, ki ne morejo ceniti razlik med kanadsko slanino in šunko. Oglejmo si podrobneje ta dva prehrambena izdelka, pridobljena iz svinjine.
Kanadska slanina
Kanadska slanina je kos mesa, pridobljen iz svinjine, ki je bila nasoljena in sušena. Prihaja s hrbtne strani svinjine in ne iz trebuha ali katerega koli drugega dela, da jo ločimo od drugih kosov mesa. V ZDA je slanina nazaj imenovana tudi kanadska slanina zaradi velike priljubljenosti zadnje slanine v Kanadi. Okrogle rezine svinjskega mesa, ki so bile dimljene in prodane v ZDA, se imenujejo tudi kanadska slanina.
Obstaja veliko različnih kosov kosov prašičev, odvisno od tega, iz katerega dela živali so prišli. Tako imamo stransko slanino, srednjo slanino, zadnjo slanino, jowkovo slanino (prašičja lica), slanino iz slanine (svinjska rama), slanino z ovratnikom (odrezano od blizu glave zadaj) itd. Od teh kosov je slanina nazaj, ki jo v ZDA imenujejo kanadska slanina. Zanimivo je, da se znotraj Kanade ta poseben kos mesa imenuje Peameal Bacon. Vendar je v Kanadi ta rez nameščen v slanici, namesto da bi ga kadili, kot je to običaj v ZDA.
Šunka
Šunka je kos mesa prašiča, ki prihaja iz stegna zadnje noge živali. Šunka se vedno proda po kuhanju ali po tem, ko je strjena. Tako zadnja noga prašiča, potem ko je ozdravljena in vsebuje vsaj 20,5% beljakovin brez dodatka vode, v državi imenujemo šunka. Šunka v ZDA je razvrščena glede na zdravilnost in vsebnost vode. Tako imamo tako svežo šunko kot tudi šunko.
Kakšna je razlika med kanadsko slanino in šunko?
• Šunka je kos mesa, pridobljen iz stegna zadnje prašičje noge.
• Zadnja slanina se v ZDA imenuje kanadska slanina.
• Zadnja slanina je živilski izdelek, ki je narejen iz kosa mesa, pridobljenega s hrbtne strani prašiča.
• Kanadska slanina torej ni šunka, kot mnogi mislijo, čeprav je veliko podobnosti v videzu, okusu in aromi.
