Kravje mleko vs kozje mleko
O razliki med kravjim in kozjim mlekom lahko razpravljamo glede na njihove lastnosti, kot so hranilne vrednosti. Dejstvo pa je, da kadar koli pomislimo na mleko, nam prva in edina slika, ki nam pade na pamet, je krava. To je kljub dejstvu, da nam poleg krave dajejo mleko tudi druge živali. Ena takih živali je koza, katere mleko ima enake lastnosti kot kravje mleko. Pravzaprav je kozje mleko v nekaterih pogledih celo boljše od kravjega. Ta članek bo izpostavil razlike med kravjim in kozjim mlekom, da vam razkrije prehranske vrednosti in njihovo sposobnost absorpcije v naša telesa.
Kaj je kravje mleko?
Kravje mleko je mleko, ki ga dobimo od krave. To je zelo priljubljeno po vsem svetu in je priljubljeno pri vseh starostih. Kljub temu, da kravje mleko vsebuje številne hranilne snovi, obstaja tudi nekaj težav s kravjim mlekom. Glavna težava, s katero se večina ljudi srečuje pri pitju kravjega mleka, je intoleranca za laktozo. To pa ni zato, ker je s kravjim mlekom nekaj narobe. Preprosto zato, ker je v kravjem mleku veliko laktoze in obstajajo ljudje, ki v telesu nimajo dovolj encima laktaze, da bi jo prebavili. Za take ljudi je pitje kravjega mleka neprijetno. Posledično je na trgu kravje mleko brez laktoze. Vendar pa velja, da to mleko brez laktoze ni 100% brez laktoze.
Kar zadeva hranila, ima kravje mleko več selena. Selen je pomemben, saj ima antioksidativne lastnosti. Te lastnosti ščitijo celice pred poškodbami. Tudi v kravjem mleku je več vitamina B2, ki je sicer znan kot riboflavin. V kravjem mleku je tudi več B12, ki pomaga ustvarjati rdeče krvne celice. Kravje mleko vsebuje tudi manj kalorij. Ločevanje smetane je v kravjem mleku nujno.
Kaj je kozje mleko?
V zadnjih nekaj letih so bile izvedene številne študije, ki so primerjale kravje in kozje mleko. Skoraj vsi raziskovalci so ugotovili, da ima kozje mleko lastnosti, ki lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni, kot sta anemija in demineralizacija kosti. Ugotovljeno je bilo, da kozje mleko bolj koristi zdravju kot kravje mleko.
Ena izmed zmot, ki je preprečila, da bi kozje mleko postalo enako priljubljeno kot kravje, je prepričanje, da ima kozje mleko nekaj kozjega vonja. To pa je popolnoma neutemeljeno in to lahko preverimo sami. Če sploh, je to morda posledica dejstva, da ko smo pozorni na to, kaj krave jedo, koze porabijo različne materiale, ki omogočajo, da se malo vonja prenese v njihovo mleko. Če se s kozami ravna pravilno kot s kravami, sta vonj in okus kravjega in kozjega mleka skoraj enaka.
Kozje mleko je lahko prebavljivo kot kravje, ker je velikost molekul maščobe v primerjavi s kravjim mlekom ena petina. Manjša velikost molekul maščobe daje bolj homogeno mešanico maščobe v mleku. Glicerol etri so v večji količini v kozjem mleku, kar je pomembno za prehrano novorojenega otroka. Kozje mleko ima tudi nižjo raven orotične kisline, ki pomaga pri preprečevanju sindroma maščobnih jeter pri dojenčkih. Zaradi manjših molekul maščobe v kozjem mleku ni treba ločevati smetane. Znanstveniki menijo, da je kozje mleko bližje človeškemu kot kravjemu, zato se zlahka absorbira v človeška telesa. Vsebuje višji holesterol, zaradi katerega ga naši možgani in telo lažje absorbirajo.
Ker je v kozjem mleku več klora in fluora, ima kalilne lastnosti. Fluor pomaga tudi pri preprečevanju diabetesa. Nekako so koze imune na tuberkulozo, zato se njihovo mleko v mnogih državah uporablja za zdravljenje te bolezni. Kozje mleko ima sposobnost mehčanja črevesnega trakta in je bilo ugotovljeno, da pomaga pri zdravljenju zaprtja. Nekateri znanstveniki verjamejo, da ima kozje mleko antikancerogene lastnosti zaradi prisotnosti višjega karotena (vitamin A).
Kakšna je razlika med kravjim in kozjim mlekom?
• Kozje mleko vsebuje več maščob, vendar je velikost molekul maščobe zelo majhna v primerjavi s kravjim mlekom, zaradi česar je veliko bolj prebavljivo kot kravje mleko.
• Kozje mleko vsebuje manj laktoze kot kravje mleko. Zato je lažje prebavljivo kot kravje mleko.
• Kozje mleko vsebuje več beljakovin na porcijo in ima tudi višjo raven esencialnih aminokislin.
• Kozje mleko ima nižjo raven ogljikovih hidratov kot kravje mleko.
• Kozje mleko vsebuje več vitaminov A, B3 in B6, čeprav vsebuje manj vitaminov B9, B12 in B2 kot kravje mleko.
• Kozje mleko vsebuje večje količine kalcija, fosforja, kalija, železa, bakra, mangana, vendar ima cink in natrij v količinah, primerljivih s kravjim mlekom. Kravje mleko vsebuje več selena.
• Znanstveniki menijo, da je kozje mleko po strukturi bližje človeškemu kot kravjemu.
• Kozje mleko je manj alergično kot kravje mleko.
Vljudnost slik: Krava in angorska koza prek Wikicommons (javna domena)
