Masala vs Curry
Masala in Curry sta dva priljubljena izraza, ki se uporabljata v indijski kuhinji in kažeta nekaj razlik med njima. Obe besedi sta obe besedi pogosto zmedeni, ker ljudje, ki ne poznajo indijske kuhinje, ne vedo, kaj pomeni vsak izraz. Brez razumevanja tega ni mogoče razlikovati enega od drugega. Curry se nanaša na kuhano zelenjavo ali meso z začimbami in soljo. Po drugi strani pa je masala neke vrste mešane začimbe, ki se uporabljajo v kariju, da mu dodajo več okusa in okusa. To je glavna razlika med besedama masala in curry.
Kaj je Curry?
Kari je kuhana zelenjava, meso ali morski sadeži z začimbami in soljo. Curry pa je v glavnem dveh vrst, vegetarijanski curry in nevegetarijanski curry. Vegetarijanski curry obsega curry iz zelenjave in gob, leče, paneerja itd. Po drugi strani pa nevegetarijanski curry vključuje curry iz mesa, piščanca, rib in podobno. Na splošno velja, da je curry ocvrt izdelek in pri pripravi potrebuje veliko olja. Vendar to ni povsem res, saj le nekateri kariji porabijo veliko olja in cvrtja. Obstajajo tisti kariji, ki za kuhanje uporabljajo kokosovo mleko. Ti kari niso tako začinjeni. Če želite, jih lahko naredite začinjene. Curry postane pikanten in vroč zaradi dodajanja začinjenih izdelkov, kot so masala, chilly in podobno.
Kaj je Masala?
Masala je mešanica začimb rdečkaste barve, ki se uporablja za dodajanje več okusov jedi. Lahko rečemo, da lahko masalo dodamo kariju, da mu dodamo okus. Kari postane pikanten z dodatkom masale. Obstajajo različne vrste masale, ki vsak po svoje doda okus kariju in drugim pripravkom. Nekatere vrste masale je treba uporabiti za zelenjavne jedi, nekatere pa za meso in piščanca. Zanimivo je, da se masala dodaja pakiranim živilskim izdelkom, kot so rezanci in podobno. Kupec mora izbrati vrsto masale. Po drugi strani pa masalo pripravljamo s kombinacijo začimb, oreščkov, žit in podobno. Na primer začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, nageljnove žbice, cimet, posušen ingver, lovorjev list,in grami in žita se uporabljajo pri pripravi in pripravi masale. Je s hranili bogata hrana. Dodati ga je treba v pripravek, samo zagotoviti dodaten okus.
Kakšna je razlika med Masalo in Curryjem?
• Curry se nanaša na kuhano zelenjavo, meso ali morske sadeže z začimbami in soljo. Po drugi strani pa je masala neke vrste mešane začimbe, ki se uporabljajo v kariju, da mu dodajo več okusa in okusa. To je glavna razlika med izrazoma masala in curry.
• Curry postane pikanten in vroč zaradi dodajanja začinjenih predmetov, kot so masala, chilly in podobno. Po drugi strani pa masalo pripravljamo s kombinacijo začimb, oreščkov, žit in podobno.
• Masala je v bistvu nekoliko začinjena. Kari je lahko začinjen ali ne. To je po vašem okusu.
• Obstajata dve glavni vrsti karija, kot sta vegetarijanski in nevegetarijanski. Obstajajo tudi različne vrste masale. Te različne vrste masale dodajajo različnim jedem, kot so zelenjava, meso in ribe.
• Masalo pripravimo tako, da začimbe in zelišča popečemo ali ocvremo na olju ali gheeju, dokler malo ne potemnijo (prav tako morajo sprostiti svoje aromatično olje). Nato zmes ohladimo in zmeljemo v prah ali pasto. Curry je narejen z dodajanjem različnih sestavin in cvrtjem ali kuhanjem kokosovega mleka.
• Kari je v različnih barvah, odvisno od tega, kaj kuhate, in začimb, ki jih dodate. Masala je rdečkaste ali rjavkaste barve.
• Masala se doda v zadnji fazi kuhanja. Če jih dodamo zgodaj, nekatere sestavine masale postanejo grenke. Če želite narediti dober curry, je pomembno, kaj kuhate in tudi čas, ko kuhate. Mesni kari je treba na primer kuhati dlje časa, da se začimbe pravilno premešajo.
To so razlike med curryjem in masalo.
Vljudnost slik:
- Ribji curry, pripravljen v slogu Kerala, Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Sestavine Garam Masala prek Wikicommons (javna domena)
