Curry Powder proti Garam Masala
Razlika med curryjem v prahu in garam masalo izhaja iz uporabljenih sestavin in načina dodajanja jedem. Ker pa sta si videti podobna in uporabljata začimbe, sta curry v prahu in Garam masala dva izraza, ki se pri kuhinjskih pripravah pogosto zmedeta. Garam masala se je uveljavil v indijski kuhinji, zlasti v severnoindijski kuhinji. Sestavine, ki se uporabljajo v curry v prahu in garam masali, ter način njihovega dodajanja hrani bodo obravnavane v tem članku. Tako boste lahko razumeli razliko med curryjem v prahu in garam masalo.
Kuharji so strokovnjaki za uporabo curry v prahu in garam masala. Zagotovo vedo, kolikšno količino garam masale je treba dodati pripravku. Spretni so tudi pri uporabi curry v prahu in pri pripravi curry v prahu. Pomembno je vedeti, da je curry v prahu posebej izdelan v primeru piščanca. Drugače se imenuje piščančji curry masala ali preprosto kot piščančja masala.
Kaj je curry v prahu?
Curry v prahu je rumenkasto oranžne barve. To je zaradi kurkume, ki se uporablja v mešanici curry v prahu. Natančneje, tradicionalni curry v prahu je zbirka 20 mletih začimb in zelišč. Dandanes se v kuhinji uporablja sodobnejši manj zapleten curry v prahu. Kari v prahu se doda predvsem kariju, da okusnim brbončicam zagotovi dodaten okus. Semena koriandra se zelo pogosto uporabljajo pri pripravi curry v prahu. Začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna gorčična semena, črna poprova koruza, posušeni rdeči čiliji, seme piskavice, tumerika in posušeni listi karija, se pri pripravi pražijo in zmeljejo. Pomembno je vedeti, da je treba curry v prahu uporabljati samo za dodajanje kariju in ne za kateri koli drug pripravek. Ta curry v prahu se uporablja za začimbe in za dodajanje okusa in barve jedi. Če želite jedem, ki ga pripravljate, dodati curry v prahu, ga dodajte v zgodnjih fazah kuhanja. Tako se boste lahko izognili surovemu vonju curry v prahu.
Kaj je Garam Masala?
Garam masala je rdečkaste ali rjavkaste barve. Hindujske besede garam masala pomenijo toplo začimbo ali pekočo začimbo. Zanimivo je, da se garam masala doda kariju in drugim pripravkom, da se zagotovi dodaten okus. Garam masala ne vključuje kar 20 začimb v tradicionalni mešanici curry v prahu. Sestavljen je iz manjšega števila začimb. Menijo, da je garam masala hranljiva v smislu, da je narejena iz kombinacije začimb, žit, soli, gramov in podobnega, ki so bogate z beljakovinami in minerali. Garam masala je znana kot posebna vrsta začimbne mešanice. To je zato, ker je sestavljen iz začimb, ki spadajo v različne kategorije. Na primer, ima cimet, ki velja za sladek, s koriandrom, ki velja za slanega.
Pri pripravi in pripravi garam masale se uporabljajo začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, nageljnove žbice, cimet, posušen ingver, lovorjev list ter grami in žita. Ljudje imajo radi garam masala pri pripravi prehrambenih izdelkov in kari, kot sta curry iz dame in krompirjev curry. Ker nekatere sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi garam masale, začnejo dajati grenak okus, če jih kuhamo dlje časa, je najboljši čas za dodajanje garam masale živilskemu izdelku proti končni fazi kuhanja ali celo po prihodu hrane. s štedilnika.
Kakšna je razlika med Curry Powder in Garam Masala?
• Curry v prahu je rumenkasto oranžne barve. Garam masala je rdečkaste ali rjavkaste barve.
• Curry v prahu se uporablja za začimbe, ki jedem dodajo okus in barvo. Garam masala se uporablja kot zadnja začimba jedi.
• Začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna gorčična semena, črna poprova koruza, posušeni rdeči čiliji, seme piskavice, tumerika in posušeni listi karija, pri pripravi pražimo in zmeljemo skupaj. Pri pripravi in pripravi garam masale se uporabljajo začimbe, kot so semena koriandra, semena kumine, črna poprova koruza, šahjeera, kardamom, nageljnove žbice, cimet, posušen ingver, lovorjev list in grami ter žitarice.
• Curry v prahu dodajamo kuhanju v zgodnjih fazah, da se izognemo njegovemu surovemu vonju. Garam masala se doda v zaključne faze kuhanja. To je zato, ker nekatere sestavine, uporabljene v garam masali, postanejo grenke, če jih dlje kuhamo. Sprejemamo tudi dodajanje garam masale po kuhanju hrane.
Vljudnost slik:
- Curry v prahu Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Sestavine Garam masala Holgerja Casselmanna (GFDL)
