Baker's Flour vs Plain Flour
Moka je morda najbolj vsestranska sestavina v kulinaričnem svetu. Ne samo vsestranski, temveč tudi nepogrešljiv element v lestvici vrst kulinarike, ki obstajajo na svetu. Obstaja veliko vrst moke, ki se razlikujejo po teksturi, namenu, hranilni vrednosti, pa tudi po sestavinah, ki jih vsebujejo. Bakerjeva moka in navadna moka sta dve takšni sorti moke, ki se danes pogosto uporabljata.
Kaj je Bakerjeva moka?
Bakerjeva moka je kanadska, večnamenska pšenična moka, ki je znana tudi kot močna moka ali krušna moka. Vsebuje veliko beljakovin in glutena, zaradi česar je idealen za izdelavo izdelkov na osnovi kvasa. Na voljo je v zelo velikih količinah, na primer v pakiranjih po 20 kg, in je dobil ime, ker je vrsta moke, ki je med peki zelo priljubljena. Bakerjeva moka se v glavnem uporablja za peko kruha in jo je treba hraniti v nepredušni posodi, odporni proti vlagi. Če tega ne storite, bi olja v moki oksidirala in postala žarkava. Včasih je pekovska moka pripravljena z askorbinsko kislino, da bi povečala njen volumen, kar posledično privede do bolj teksturiranega kruha. Vendardodajanje malo koruzne moke navadni moki je lahko učinkovita alternativa pekovski moki, saj je koruzna moka pšenični škrob, ki moki doda več glutena, zaradi česar je idealna za peko kruha.
Kaj je navadna moka?
Navadna moka, znana tudi kot univerzalna moka, je idealna moka za peko peciva, peciva in drugih pekovskih izdelkov. S povprečno vsebnostjo beljakovin med 8 in 11 odstotki vsebuje mešanico trde in mehke pšenice in je proizveden v beljenih in nebeljenih sortah. Beljena moka, ki je kemično obdelana, ima manj beljakovin kot nebeljena moka in je idealna za peko piškotov, skorje, palačinke itd. Nebeljena moka je primerna za kvasni kruh, dansko pecivo, listnato pecivo itd. uporablja se tudi za premazovanje živil pred cvrtjem, da jim dajo hrustljavo zunanjost. Navadna moka se uporablja tudi kot zgoščevalna sredstva za juhe, juhe itd. Navadna moka veže mešanice, hkrati pa jim daje strukturo in je idealna tudi za pripravo nekvašenega kruha, kot je naan in druge vrste indijskega kruha.
Kakšna je razlika med Baker's Flour in Plain Flour?
Različni recepti zahtevajo različne moke; pa naj gre za teksturo, okus ali druge lastnosti, ki so pomembne za vsako jed. Raznolikost moke, ki obstaja na svetu, je tako raznolika, da se med temi vrstami zlahka zamenjamo. Bakerjeva moka in navadna moka sta dve takšni vrsti moke, ki se običajno med seboj zamenjata, ko izberemo najboljšo vrsto moke, ki jo uporabimo v različnih receptih.
• Bakerjeva moka ima večjo vsebnost beljakovin in glutena kot navadna moka.
• Pekovska moka je idealna za peko kruha. Navadna moka je primerna za pecivo, pecivo, nekvašen kruh itd.
• Navadno moko lahko uporabimo kot pekovsko moko, če ji dodamo nekaj koruzne moke.
Sorodne objave:
