Razlika Med Drobnjakom In Mladicami

2024 Avtor: Mildred Bawerman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:42

Drobnjak vs žrebci

Drobnjak in mladičev, oba pripadnika vrste Allium, je res težko ločiti. Vendar različni recepti zahtevajo različne vrste, zato je poznavanje razlik med tema dvema čudovitima sestavinama lahko zelo koristno, ko gre za kulinariko.

Kaj je drobnjak?

Najmanjša vrsta užitne čebule, drobnjak je večletna rastlina, ki je doma v Aziji, Evropi in Severni Ameriki. Uporablja se večinoma kot zelišče. Drobnjak lahko enostavno najdete v trgovinah ali ga gojite doma. Rastlina drobnjaka zraste do 30–50 cm visoko z vitkimi stožčastimi čebulicami in raste v grozdih iz korenin. Listi in trakovi so votli in cevasti in se uporabljajo kot aromatična rastlina v različnih jedeh. Cvetje drobnjaka je majhno in svetlo vijolično, medtem ko semena dozorijo poleti in so proizvedena v majhnih kapsulah s tremi zaklopkami.

Drobnjak gojijo zaradi svojih značilnosti in so znani kot eno od "finih zelišč" francoske kuhinje, znani pa so po blagem okusu. Scapes se uporabljajo za aromatiziranje in v jedeh, kot so juhe, sendviči, ribe itd., Medtem ko se neodprti cvetni brsti kosijo in uporabljajo kot sestavina za ribje in krompirjeve jedi. Drobnjak je znan tudi po svojih lastnostih odganjanja žuželk, hkrati pa je znan tudi po blagih stimulativnih, diuretičnih in antiseptičnih lastnostih. Drobnjak je bogat vir kalcija, železa, vitamina A in C, hkrati pa vsebuje tudi sledi žvepla.

Kaj je Scallion?

Žrebec, pripadnik vrste Allium, je znan po blagem okusu čebule, ki vsebuje dolge, votle liste, nima pa popolnoma razvite koreninske čebulice. Žrebec se pogosto uporablja kot zelenjava, bodisi surova ali kuhana ali kot aroma za juhe in juhe. Žrebec ima veliko drugih imen zelena čebula, solatna čebula, spomladanska čebula, zelena šalotka, dolga čebula, namizna čebula, čebulna palica, otroška čebula, dvoriščna čebula, dragocena čebula, gibon, syboe ali luskava čebula.

Narezane žrebce se lahko surove uporabljajo v salsah, solatah in številnih azijskih receptih, medtem ko se uporabljajo v rezancih z morskimi sadeži, pa tudi v juhah, sendvičih, kariju ali krompirčku. Žrebec se uporablja tudi kot okras za riževe jedi, pa tudi kot podlaga za številne vzhodne omake z odstranjenimi koreninami žrebca.

Kakšna je razlika med mladimi lupinarji in drobnjakom?

Medtem ko so listi drobnjaka in žrebca dolgi in votli, so drobnjak tanjši od žrebcev.

• Pri drobnjaku se večinoma pri kuhanju uporablja le zgornji zeleni del. Pri žrebcih se lahko uporabljajo tako zeleni kot beli deli.

• Drobnjak je najbolje postreči surov, saj pri kuhanju ponavadi izgubi svoj okus. Žrebci se lahko uporabljajo bodisi kuhani ali surovi.

• Drobnjak je iz vrst Allium schoenoprasum, mladiči pa iz vrst Allium cepa.