Plum vs Prune
Sušenje je tehnika za ohranitev prekomernega pridelka različnih pridelkov, ki se že od nekdaj uporablja za preprečevanje izgube hrane. Sadje je hitro pokvarljiva vrsta živil, pri kateri se način sušenja uporablja bolj priljubljeno, saj odstranjevanje vlage iz živil navadno zagotavlja daljši rok uporabnosti teh izdelkov. Vendar pa je ločevanje nekaterih suhih sadežev od svežega sadja postalo težava za potrošniški trg pri nekaterih proizvodih. Stalna zmeda med suhimi slivami in slivami je dober primer za predstavitev te zadeve.
Kaj je suha sliva?
Raznolikost sorte slive Alois Lunzer, 21. januar 2012
Suha sliva se lahko nanaša na katero koli sorto slive, običajno Prunus domestica, imenovano tudi evropska sliva, ki se večinoma prodaja kot suho sadje. Znano je, da za sušenje gojijo več kot 1000 sort sliv, nekatere izmed najbolj priljubljenih sort pa so izboljšana francoska suha sliva, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage in italijanska suha sliva. Suhe slive uživamo kuhane tako v sladkih kot slanih jedeh ali pa jih jemo same. Priljubljena sestavina severnoafriških tagin, dušene suhe slive, znane kot kompot, je tudi priljubljena sladica. Suhe slive se pogosto uporabljajo tudi v jedeh, kot je Tzimmes, tradicionalna judovska jed, nordijska suha sliva, ki jo običajno jedo z riževim pudingom, tradicionalno norveško sladico s sadno juho ali v prazničnih jedeh kot nadev ali torto. Dansko pecivo iz slive je priljubljeno na vzhodni obali ZDA,sok iz slive je tudi priljubljena pijača po vsem svetu. Prav tako zaradi visoke vsebnosti sladkorja fermentirajo in v Cotswoldsu tvorijo jabolčni pijači, imenovano jerkum.
Suhe slive, ki vsebujejo blaga odvajala, vključno s fenolnimi spojinami, so znane po visoki vsebnosti prehranskih vlaknin in se zato uporabljajo kot domača zdravila za zaprtje. Tudi suhe slive vsebujejo veliko antioksidantov in so priljubljene tudi kot zdrav prigrizek.
Kaj je sliva?
Sliva je plod koščice, ki raste na rastlini, ki pripada podvrsti Prunus iz rodu Prunus. Zrelo sadje slive ima prašno belo prevleko, ki je epikutikularna voščena prevleka, znana kot "voščeni cvet". Sorodniki nektarine, breskev in mandljev, plod slive ima trdo kamnito koščico, ki obdaja semena. Slive cvetijo v različnih mesecih, v različnih delih leta. Na Tajvanu slive cvetijo januarja, v ZDA pa aprila.
Obstaja med 19 in 40 vrst sliv, od katerih sta samo evropska in japonska sliva po vsem svetu komercialnega pomena. Okus tega sadja je lahko od sladkega do trpkega in ga lahko zaužijete samega sebe ali pa ga uporabite v marmeladah in drugih receptih. Slivov sok je tudi fermentiran in iz njega se ustvari slivovo vino. Trenutno pridelujejo po vsem svetu in je največji proizvajalec sliv na svetu porcelan.
Sliva vsebuje veliko kalorij in je dober vir prehranskih vlaknin; veliko kalorij pa prihaja iz sladkorjev. Sliva ima tudi visoko vsebnost vitaminov A, C in K.
Kakšna je razlika med slivo in slivo?
Razlika med suho slivo in slivo, čeprav precej očitna, je za mnoge morda nekoliko zmedena. Sledi nekaj razlogov, zakaj se obe sestavini med seboj razlikujeta.
• Sliva je sadež, ki spada v podrod Prunus. Suha sliva se lahko nanaša na katero koli sorto sorte slive.
• Sliva je splošno sveže sadje. Suha sliva je posušena sliva. Vseh vrst sliv pa ni mogoče posušiti za izdelavo suhih sliv.
• Suha sliva je lahko tudi drugačno sadje, ločeno od slive. Na primer, italijanske suhe slive gojijo kot suhe slive in jih sušijo za pakiranje.
