Rdeča vs rumena čebula
Čebula je ena zelenjava, ki jo imajo radi kuharji in gospodinje po vsem svetu zaradi okusa in arome, ki jih dajejo živilskim receptom, v katerih se uporabljajo. Čebulna pasta se izkaže za neprecenljivo, ko pripravlja omako ali kari. Čebulo uživamo tako surovo kot kuhano in je temelj številnih kuhinj po vsem svetu, zlasti kitajske in mehiške. Čebula je v vseh oblikah in velikostih ter v številnih različnih sortah. Od teh so najpogosteje uporabljena rumena in rdeča čebula. Ta članek podrobneje preučuje dve različno obarvani čebuli, da bi ugotovil njune razlike in omogočil uporabo ene od obeh, kadar jo recept zahteva.
Rumena čebula
Imenovana jim je tudi rjava čebula, ki je najpogosteje uporabljena čebula po vsem svetu v kuhinjah. So velike kot pest in se počutijo trdne. Imajo mesnate plasti in so tako kisle kot sladke, tako da dosežejo pravo ravnovesje med temi vidiki čebule. Ta čebula je slajša s časom kuhanja. Te čebule zlahka prepoznate po zlati ali rjavkasti barvi lupine, obstaja pa še ena značilnost rumene čebule, in sicer trda zunanja lupina.
Rdeča čebula
Rdeča čebula izstopa v družini čebule zaradi svoje rdečkaste in vijoličaste barve. Pravzaprav je celo njihovo meso temno vijolične barve in čeprav imajo skoraj enak okus kot rumena čebula, veljajo za primernejše za solate in v kuhinjah, kjer jih večinoma uporabljajo surove, saj imajo blag okus. Čeprav na začetku dobite vijolično pasto, potem, ko je ta pasta ocvrta ali pražena, barve ni več. Rdeča čebula hitro prinese solze na oči in veliko ljudi jih namoči v vodo, da izgubijo trpkost.
Rdeča vs rumena ali rjava čebula
• Rumena in rdeča čebula spadata v kategorijo suhe čebule.
• Rumena čebula se imenuje tudi rjava čebula in ima papir, podoben koži in trdno meso, ki je belo.
• Rdeča čebula ima večjo trpkost in povzroči solze, zaradi česar jih ljudje nekaj časa namakajo v vodi, da postanejo blažji.
• Meso rdeče čebule je vijoličaste barve, vendar ob praženju izgubi barvo.
• Rdeča čebula je najbolj zaželena surova, medtem ko je rumena čebula idealna za kuhanje.
• Ravno ravnovesje trpkosti in sladkosti je v rumeni čebuli.
• V receptu lahko rdečo čebulo nadomestite z rumeno čebulo.
• Rdeča čebula je boljša, če jo uživamo surovo, kot v solatah ali po žaru in praženju, medtem ko je rumena čebula najboljša za kuhanje.
