Laktoza proti laktazi
Laktoza in laktaza, čeprav se slišita zelo podobno, sta dve zelo različni stvari v strukturi in vlogi. Ti dve besedi se pogosto slišijo skupaj z laktozno intoleranco, določenim zdravstvenim stanjem, ki ga imajo nekateri ljudje.
Laktoza
Laktoza (C12H22O11), odkrita leta 1619 in označena kot sladkor leta 1780, spada v bio-molekularno skupino ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so v glavnem razdeljeni na monosaharide, disaharide in polisaharide, od katerih laktoza spada v disaharid. Kot že ime pove, je ta sladkor sestavljen iz dveh preprostih sladkorjev glukoze in galaktoze. Ciklične oblike glukoze in galaktoze, ki jih poznamo tudi kot piranozne oblike, sproščajo molekulo vode in se med seboj vežejo preko glikozidne vezi; tipična povezava, prisotna v sladkornih polimerih Ker sta glukoza in galaktoza 6 ogljikovih sladkorjev, lahko povezavo poimenujemo tudi kot 1-4 glikozidna povezava, pri čemer 1 pomeni ogljik-1 galaktoze, 4 pa ogljik-4 glukoze in povezanost med omenjenimi ogljikov skozi atom kisika. Sistematično ime za laktozo je β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-glukoza.
Laktoza je pogost sladkor v naši prehrani, ker je 2–8% teže mleka posledica prisotnosti laktoze. Laktoza je prisotna tudi v mlečnih izdelkih, kot so maslo, sir, sladoled itd. V mleku sesalcev je velika vsebnost laktoze; je eden prvih okusov, ki jih imamo kot dojenčki.
Laktaza
Laktaza je encim ("ase" - pomeni encim). Encim je snov, ki katalizira in izvaja biološke reakcije v našem telesu. Encimi spadajo v bio-molekularni razred beljakovin. Ta encim, ki je član družine encimov β-galaktozidaze, je odgovoren za katabolizem, znan tudi kot razgradnja ali hidroliza laktoze. V tankem črevesu se encim laktaze izloča v prebavni trak iz črevesnih resic, ki so prisotne v črevesni steni. Nato encim odcepi laktozo iz 1-4 glikozidne vezi, tako da doda molekulo vode in razbije laktozo na dva izvirna dela. To je v galaktozo in glukozo, ki jih celice zlahka absorbirajo za celično dihanje in proizvodnjo energije. Kadar pravilno delovanje laktaze ne poteka,laktoza potuje v debelo črevo neprebavljena in zaradi bakterijskega delovanja in fermentacije lahko ljudje doživijo drisko, krče in bolečine v želodcu. To imenujemo "intoleranca za laktozo" ali "pomanjkanje laktaze".
Kakšna je razlika med laktozo in laktazo?
• Laktoza je ogljikov hidrat-sladkor, laktaza pa beljakovine.
• Laktoza je vir energije za telo, laktaza pa se ne uporablja kot vir energije.
• Laktoza se vnaša iz prehrane, bogate z mlečnimi izdelki (zunaj telesa), laktaza pa se naravno proizvaja v naših telesih.
• Laktoza je sestavljena iz dveh preprostih sladkorjev, toda laktaza je sestavljena iz aminokislinskih verig, ki se zložijo v 3D strukturo.
• V reakciji prebave je laktoza substrat, laktaza pa katalizator te reakcije.
• Pri osebah, ki ne prenašajo laktoze, prisotnost laktoze ali odsotnost laktaze poslabša stanje.
