Kosher sol proti grobi soli
Ena stvar, ki si jo ljudje zagotovijo v obrokih, še preden ugriznejo, je prisotnost soli v pravih količinah. Sol je ena začimba, ki jo človeštvo že od nekdaj uporablja za aromatiziranje obrokov. Vendar pa se nam v mislih takoj pojavi kakšna sorta je tekoča namizna sol, ki je tudi vrsta soli, ki se uporablja v vseh receptih, ne da bi večina kuharjev po vsem svetu razmišljala o tem. Obstaja pa tudi groba sol z večjimi zrni, ki jo mnogi kuharji raje imajo zaradi mehkejšega okusa. Košer sol je vrsta grobe soli, vendar mnogi ostajajo zmedeni med grobo soljo in košer soljo. Ta članek poskuša odstraniti vso zmedo iz misli bralcev.
Groba sol
Medtem ko je kuhinjska sol ali prosto tekoča sol najbolj priljubljena kakovost soli pri kuharjih po vsem svetu, v nekaterih receptih nekateri raje uporabljajo grobo sol. Kot že ime pove, je groba sol sestavljena iz velikih zrn in je ni mogoče stresti iz steklenice, da bi jo lahko posuli po posodi. Slano se lahko čuti, ko v usta da en kristal grobe soli. Drobne soli lahko vmeljemo v mlinček, da dobimo fino mleto sol. Groba sol se v stiku z vlago ne zgosti. Potresenje grobe soli na posodo daje hrustljavejšemu slanemu občutku, kot ga ima običajna kuhinjska sol. Groba sol pa ni bolj slana kot namizna sol, saj vsebuje isti natrijev klorid, ki ga najdemo v prosto tekoči soli. Vse več ljudi ima raje grobo sol kot sol, ki teče, saj verjamejo, da lahko na ta način zmanjšajo vnos.
Košer sol
Košer sol je vrsta grobozrnate soli, ki je bila v glavnem razvita za izpolnitev prehranskih zakonskih pogojev, določenih v judovski veri. Ime je dobil po postopku košeriranja, v katerem se uporablja. Košerjeva sol v osnovi izvira iz morske vode ali pa jo pridobivajo iz podzemnih rudnikov soli. Njegovi kristali so nepravilne oblike in so veliki, zaradi česar je ta sol vrsta grobozrnate soli. Košer sol je dobra za ohranjanje živil, saj njeni kosmiči hitro odvajajo vlago iz mesa in druge zelenjave. Glavna razlika med morsko soljo in to soljo je v tem, da se med izhlapevanjem morske vode grabi, da dobijo zrna določeno strukturo bloka. Kljub temu, da je košer sol groba, se lušči, kar olajša razprševanje. Košer je lahka sol in ne pušča dolgotrajne slanosti v ustih.
Kosher sol proti grobi soli
• Kosher je vrsta grobe soli in ni tekoča kot kuhinjska sol.
• Kosher je nerafiniran in ne vsebuje dodatkov, kot je jod, ki jih najdemo v drugih grobih soli, kot je morska sol.
• Košerjeva sol je manj gosta kot groba sol in po okusu v ustih pusti veliko manj.
• Košer zrna so bolj luskava kot zrna drugih grobih soli.
