Konjak proti Armagnac
Ko gre za francoske alkoholne pijače, je konjak eno žganje, ki vlada bivanju. To je svetovno znano žganje, ki izvira iz vinorodne regije, imenovane konjak na severovzhodu Francije. Obstaja še en sorodni izdelek, imenovan Armagnac, ki morda ni tako priljubljen zunaj Francije, a ga imajo radi turisti in tudi Francozi. Konjak in armagnac sta žganja, ki sta si zelo podobni, vendar ohranjata svoje edinstvene značilnosti na podlagi razlik v tleh in podnebju, kjer pridelujejo. Ugotovimo te razlike.
Konjak
Konjak je tako znano žganje kot tudi vinorodna regija v Franciji. Vsako žganje, ki ga je treba označiti kot konjak, mora biti proizvedeno z določeno vrsto grozdja (Ugni Blanc), ki se v tej francoski regiji imenuje Saint Emilion. Prav tako ga je treba dvakrat destilirati v bakrenih lončkih in nato vsaj dve leti starati v hrastovih sodih. Konjak zori tako kot viski in je zelo priljubljen po vsem svetu.
Po ekstrakciji sokov iz grozdja se 15-20 dni fermentira s kvasom, tako da se sladkor pretvori v alkohol. Nato z destilacijo žganja povečamo vsebnost alkohola s 7-8% na približno 70%. Na koncu ostane v hrastovih sodih.
Armagnac
Armagnac je žganje, ki prihaja iz regije z imenom Armagnac na jugu Francije. Izdelana je iz grozdja Armagnac in se destilira enkrat v stolpnih mizah, preden zori v hrastovih sodih. Armagnac je starejši od konjaka, vendar ga izven Francije proizvajajo manjše destilarne, vendar je manj znan. Armagnac naj bi bil najstarejši duh, ki prihaja iz Evrope.
Kakšna je razlika med konjakom in armagnakom?
• Konjak in armagnac sta različni žganji, ki prihajata iz Francije s področja, ki sta oddaljena le 200 km in imata drugačno zemljo in podnebje.
• Konjak je narejen iz druge sorte grozdja kot Armagnac in je dvojno destiliran, medtem ko Armagnac destiliramo samo enkrat.
• Armagnac ni priljubljen zunaj Francije in v večini držav, kjer uživajo francosko žganje, je raje konjak prednost pred drugimi žganjem.
• Armagnac je starejši od obeh žganj, vendar je bolj priljubljen konjak.
• Konjak ima mehkejši okus, saj je bil dvakrat destiliran.
• Armagnac je regija, ki je topla in peščena, medtem ko je konjak regija, ki je hladnejša in ima kredna tla.
