Enojna vs dvojna krema
Smetana je stranski produkt mleka, pridobljenega od goveda. Ta mlečni izdelek je na trgu na voljo v številnih teksturah, ki so označene drugače. Pravzaprav je smetana mlečni izdelek, ki vsebuje več maščob kot preostalo mleko. To je plast, ki se dviga na vrh steklenice za mleko, ki jo kupimo na trgu. Iz smetane pripravljajo okusne recepte, kot so torte in peciva. Na trgu najdemo pol in pol smetane, enojno smetano, dvojno smetano, smetano za stepanje itd., Odvisno od njihove vsebnosti maščob. Ljudje so še posebej zmedeni med enojno kremo in dvojno smetano. To so imena proizvajalcev smetane v Združenem kraljestvu. Oglejmo si jih podrobneje.
Enojna krema
V Združenem kraljestvu smetano preprosto imenujemo enojna smetana, če ima najmanj 18% mlečne maščobe in ni sterilizirana. Ta vrsta kreme se uporablja pri pripravi različnih omak in tudi takrat, ko je treba smetano preliti po pudingih. To je krema, ki velja za splošno uporabo in jo nekateri celo prelijejo s kavo, da postane bolj okusna. Številne sladice so predstavljene s to kremo, ki jih prelijemo, da bi bili videti boljši in boljši. Ta krema ima nizko vsebnost maščob in se ob stepanju ne zgosti. Enojna krema, imenovana tudi lahka smetana, se lahko uporablja tudi v drugih jedeh, ne le v sladicah.
Dvojna krema
V Združenem kraljestvu je dvojna smetana krema, ki vsebuje 48% mlečne maščobe, in tista, ki je zelo gosta in zlahka stepa. To je krema, ki velja za popolno za pudinge in številne druge sladice. Dvojna krema je zelo bogata krema, s stepanjem pa jo lahko naredimo še bolj gosto. To je krema, ki jo v ZDA imenujejo smetana za stepanje ali težka smetana.
Kakšna je razlika med enojno in dvojno kremo?
• Ena krema ima manj maščobe (18%) kot dvojna (48%).
• Dvojno smetano lahko stepemo, da postane še bolj gosta.
• Enojni smetani pravimo tudi točenje smetane, saj jo prelijemo po tortah in celo kavi.
• Posamična krema ob pretepanju ne postane gosta.
• Posamično smetano iz Združenega kraljestva lahko primerjate s polovico in pol smetane iz ZDA.
• Dvojna smetana je tako gosta, da ji nekateri kuharji raje dodajo žličko mleka, da ostane ohlapno.
