Glukoza proti galaktozi
Glukoza in galaktoza sta razvrščeni kot ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, služijo kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko znova razvrstimo v tri: monosaharidi, disaharidi in polisaharidi. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Glukoza in galaktoza sta monosaharida. Monosaharidi so razvrščeni glede na,
- Število atomov ogljika, prisotnih v molekuli
- Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino
Zato se monosaharid s šestimi atomi ogljika imenuje heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem gre za pentozo. Nadalje, če ima monosaharid aldehidno skupino, se imenuje aldoza. Monosaharid s keto skupino se imenuje ketoza.
Glukoza
Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov in aldehidno skupino. Zato je heksoza in aldoza. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo strukturo.
Čeprav je glukoza prikazana kot linearna struktura, je lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Pravzaprav je v raztopini večina molekul v ciklični strukturi. Ko se tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etersko vez, da obroč zapre z ogljikom 1. Ta tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eter kisik kot alkoholno skupino. Zaradi proste aldehidne skupine lahko glukozo znižamo. Tako se imenuje reducirajoči sladkor. Nadalje je glukoza znana tudi kot dekstroza, ker suka ravninsko polarizirano svetlobo v desno.
Ko je sončna svetloba, se v rastlinskih kloroplastih glukoza sintetizira z vodo in ogljikovim dioksidom. Ta glukoza se shrani in uporablja kot vir energije. Živali in ljudje pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi uravnava mehanizem homeostaze. V mehanizem sodelujejo inzulin in glukagonski hormoni. Ko je raven glukoze v krvi visoka, se to imenuje diabetično stanje. Merjenje ravni sladkorja v krvi meri raven glukoze v krvi. Za merjenje ravni glukoze v krvi obstajajo različni načini.
Galaktoza
Galaktoza je heksozni monosaharid. Na koncu molekule ima aldehidno skupino, kot je glukoza. Od glukoze se razlikuje po načinu, kako se –OH nahaja v četrtem ogljiku. Torej je galaktoza epimer glukoze C-4. Galaktoza obstaja tako v odprti verigi kot v ciklični obliki. Mlečna hrana in sladkorna pesa vsebujeta galaktozo. Galaktoza se sintetizira tudi v našem telesu. Galaktoza tvori disaharidno laktozo, ki jo najdemo v mleku.
Kakšna je razlika med glukozo in galaktozo?
• Glukoza in galaktoza se razlikujejo drug od drugega zaradi položaja -OH pri 4 th atom ogljika.
• Glukoza je glavno gorivo v našem telesu kot galaktoza.
• Glukoza je stabilnejša od galaktoze.
• Glukoza je po okusu sladka kot galaktoza.
• Glukoza in galaktoza imata različni tališči.
