Sladkor proti glukozi
Tako sladkor kot glukoza spadata v kategorijo hranil, imenovanih preprosti ogljikovi hidrati. Druga glavna vrsta ogljikovih hidratov so kompleksni ogljikovi hidrati, ki vključujejo škrob in vlaknine. Preprosti ogljikovi hidrati so sladkega okusa in so topni v vodi; zato se pogosto uporabljajo v številnih živilskih izdelkih. Tako kot drugi ogljikovi hidrati so tudi ti preprosti ogljikovi hidrati sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika v razmerju 1: 2: 1 (CH 2 O).
Sladkor
Sladkor je splošno ime za topne v vodi, sladkega okusa, enostavne ogljikove hidrate s kratkimi verigami. Zaradi teh lastnosti se sladkorji v mnogih panogah uporabljajo kot surovina številnih izdelkov. Preprosti sladkorji so naravno prisotni v mnogih živilih, kot so sadje, mleko in sladkorni trs.
Sladkor lahko razdelimo v dve kategoriji, odvisno od njihove osnovne zgradbe; in sicer (a) monosaharidi in (b) disaharidi. Kot že ime pove, so monosaharidi sestavljeni iz ene same molekule sladkorja. Monosaharidi, ki jih pogosto najdemo, so glukoza, fruktoza in galaktoza. Vsi ti trije monosaharidi imajo osnovno kemijsko formulo C 6 H 12 O 6, vendar z različnimi atomskimi ureditvami, kar ima za posledico različne lastnosti.
Dihaharidi so sestavljeni iz dveh molekul monosaharidov, povezanih s kondenzacijo. Najpogosteje najdeni disaharidi so saharoza (namizni sladkor), laktoza (glavni sladkor v mleku) in maltoza (produkt prebave škroba). Vsi ti trije sladkorji imajo podobno kemijsko formulo C 12 H 24 O 12, vendar z različno strukturo.
Glukoza
Glukoza je monosaharid, ki spada pod preproste sladkorje. Velja za najpogostejši preprost ogljikov hidrat v naravi. Ima sladek okus po hrani in ima kemično formulo C 6 H 12 O 6. Glukozo redko najdemo kot monosaharid, vendar je običajno povezana z drugimi sladkorji, da tvori disaharide in kompleksne ogljikove hidrate, kot je škrob. Vsi disaharidi imajo vsaj eno molekulo glukoze.
Glukoza ima številne vloge tako v hrani kot v telesu. Na primer, glukoza deluje kot vir energije, ki celicam dovaja energijo, zato je raven glukoze v krvi dobro nadzorovana, da se zagotovi stalna oskrba z energijo v telesu.
Kakšna je razlika med sladkorjem in glukozo?
• Glukoza spada v kategorijo enostavnih sladkorjev.
• Sladkorji vključujejo monosaharide in disaharide. Glukoza je monosaharid.
• Nekateri sladkorji, kot so disaharidi, so sestavljeni iz ene molekule glukoze in katerega koli drugega monosaharida.
• Glukoza je najpogostejši naravni sladkor med drugimi sladkorji.
