Garbanzo Beans vs Čičerika
Če v Google vtipkate fižol garbanzo, rezultati, ki jih vrne, vključujejo tudi čičeriko, na vsakem informativnem spletnem mestu, ki govori o enem od teh dveh, pa se samodejno navede drugo ime. To mnoge zmede, zlasti na zahodu, kjer ta stročnica zaradi svojih prehranskih lastnosti prepozno valovi in je tako dobra za tiste, ki imajo sladkorno bolezen. V ZDA se ta stročnica prodaja pod imenom fižol garbanzo in čičerika, kar zmede prebivalstvo. Ta članek poskuša enkrat za vedno odstraniti vse dvome.
Največji svetovni proizvajalec čičerike je Indija, kjer recept iz te čičerike pogosto najdemo v restavracijah. Ljudje jo imenujejo chana masala, zato čičeriko imenujejo chana, na voljo pa sta dve različni sorti, Kabuli in Desi chana. Kabuli chana je svetlejše in bolj okrogle sorte, medtem ko je desi chana temno rjave barve in se imenuje kala chana, bengalski gram ali preprosto lokalno ali domače v Indiji. Stročnice so vsestransko uporabne v smislu, da jih je mogoče posušiti in iz moke iz njih pripraviti kruh (v Indiji mu pravijo roti) ali pa ga kuhati in pripraviti po receptu. Pogosto ga uživamo kot solato z drugimi predmeti. Kalčki čičerike veljajo za zelo bogate z beljakovinami in vitamini in se v indijskih mestih prodajajo kot prigrizek, večinoma v poletnih mesecih. Desi chana, ko je razdeljena in kuhana, se jedo kot chana dal,in je pogosta jed, ki jo jemo kot curry z rižem. Fižol garbanzo je po vsem svetu znan po bogati vsebnosti vlaknin in po svoji sposobnosti, da je osnovno živilo za tiste, ki jih prizadene krvni sladkor.
Na zahodnih trgih je običajno najti konzervirani fižol garbanzo kot Kabuli chana ali desi chana. Zdi se, da ima Desi chana temen plašč, ki je tudi gostejši od plašča svetlejših, ki se uporablja za pripravo solat. Desi chana ima veliko več antioksidantov kot Kabuli chana.
Garbanzo fižol je znan kot bengalski gram, čičerika in egipčanski grah, odvisno od države izvora. Ti fižol ima masleno teksturo in nepravilno obliko, ki spominja na glavo ovna, zato ga ponekod imenujejo majhen oven. Okus tega fižola je oreškov.
Izvor fižola garbanzo najdemo na Bližnjem vzhodu pred približno 7000 leti, od koder se je razširil v Indijo in Afriko. Fižol je postal zelo priljubljen v Indiji, ki je trenutno največji proizvajalec tega fižola. Ta fižol so zaradi svojih okusov in koristi za zdravje gojili Rimljani, Grki in Egipčani.
Povzetek
Med tem, kar imenujemo garbanzo ali čičerika, ni razlike, razlika je le v njihovih imenih, odvisno od države pridelave. V Španiji ga imenujejo garbanzo, v Veliki Britaniji in bližnjih državah pa čičerka. V Indiji se imenuje bengalski gram, dve sorti Kabuli in Desi pa se uporabljata pri sortah, ki se prodajajo na zahodu. Tako garbanzo kot čičerika prihajata iz iste rastlinske vrste, imenovane Cicer Arietinum.
