Svinjina vs govedina
Svinjina je ime, ki se uporablja za meso, pridobljeno iz prašičev, govedina pa meso velikega goveda, kot so krave. Tako svinjina kot bif sta enako priljubljena v zahodnih državah in obstajajo ljudje, ki ne morejo živeti brez dnevnega odmerka zrezkov (govedina) ali šunk (svinjina). Ljudje so se odločili, da se med izbruhom bolezni norih krav in stranjo od svinjine izognejo prašičji gripi. Toda na splošno oba mesa veljata za dobrote, restavracije po vsej državi pa strežejo jedi iz obeh vrst mesa. Ta članek poskuša razlikovati med obema vrstama mesa.
Svinjina
Če upoštevamo vse vrste mesa, je svinjsko meso po vsem svetu najpogosteje porabljeno meso s skoraj 40%. Običajno surovo meso, pridobljeno od prašiča, imenujemo svinjsko meso, ki ostane neslano, vendar obstajajo ljudje, ki celo soljeno in prekajeno meso imenujejo svinjsko meso. Svinjina je poceni v primerjavi z govedino, zato je njena poraba tako velika. Medtem ko sta šunka in slanina najbolj priljubljena po vsem svetu, v zahodnih državah prevladujejo klobase iz predelane svinjine (npr. Salame) nad drugimi jedmi. Hrenovke, ki so v Ameriki tako znane, vsebujejo večinoma svinjino.
Govedina
Govedina je meso velikega goveda, večinoma krav. Govedina velja za poslastico v večini delov sveta. ZDA, EU, Brazilija in Kitajska so na vrhu držav, kjer je govedina najbolj priljubljena. Za pripravo več vrst jedi se uporabljajo različni kosi različnih delov telesa živali. Medtem ko se nekateri kosi uporabljajo za zrezke, pečenko in kratka rebra, medtem ko se nekaj mesa zmelje in uporablja v klobasah.
Po izbruhu sindroma norih krav narašča povpraševanje po goveji travi in ekološki govedini. Na zahodu je zelo priljubljeno govedino Kobe, ki je meso vrste, ki jo najdemo na Japonskem.
Na kratko:
• Goveje meso vsebuje več maščob kot svinjina
• Goveje meso ima tudi višjo raven holesterola
• Govedina se imenuje rdeče meso, svinjina pa belo meso
• Govedina vsebuje mišična vlakna, imenovana počasna vlakna, medtem ko svinjina vsebuje vlakna s hitrim trzanjem.
• Govedina je dražja od svinjine
