Ground Beef vs Ground Chuck
Med mleto govedino in mleto vročino obstaja razlika tako v okusu kot v prehrani zaradi kraja, od kod mesar nabere določeno meso krave. Meso goveda, kot je krava, se imenuje govedina in je v mnogih delih sveta izjemno priljubljeno. Obstaja peščica kultur, kjer je govedina tabu; pri vseh drugih se govedina uživa in se šteje za zelo hranljivo, kar ponuja koristi za zdravje. Različni deli telesa goveda so poimenovani različno. Chuck je del rame goveda in se pogosto uporablja v hamburgerjih. Mletje govejega mesa je ime, ki ga dobijo kosi in okraski, ki ostanejo po peki in zrezkih. Pravzaprav gre za mleto govedino, ki lahko prihaja iz katerega koli dela goveda. V tem članku bomo razpravljali o številnih razlikah med mletim govejim mesom in mletim mesom.
Kaj je Ground Chuck?
Iz opredelitve je razvidno, da je mleti ulov govedina, ki prihaja iz določenega dela goveda (pleče). Tisti, ki se zavedajo kondicije, bodite pozorni na vsebnost maščobe v kosih, ki ga zaužijejo. Ker mleta glava prihaja iz dobrega dela krave, je bolj hranljiva. Čeprav je mleta glava okusnejša in bolj hranljiva, lahko preveč maščobe v mleti steni povzroči težavo. Ker je mleta glava dobro meso, se pogosto uporablja za hamburgerje in mesne štručke, ki so zelo okusne in sočne. Včasih mesar celo doda več maščobe mletemu vpenjaču, če se pojavi takšna potreba. Ta odvečna maščoba ima boljšo oceno. To pomeni, da se doda tudi iz maščobe, zbrane iz dobrih delov krave, kot so zrezki z rebrastimi očmi.
Kaj je mleto govedino?
Mleto govedino lahko prihaja iz katerega koli dela živali. Očitno je, da se mleto goveje meso pridobiva iz ostankov, zato ne more biti boljše tako po okusu kot po sestavi. Narejen je iz ostankov, ko so pečenke in zrezki odstranjeni iz telesa živine. To je meso, ki je manj zaželeno in se ne more prodajati kot drugi deli govejega mesa. Torej je mleto s pomočjo sekljalnika. Mlečne krave so največji vir mlete govedine. Čeprav je tako dobljeno meso v obliki paste, je to v resnici drobno sesekljano meso in ni mleto. Ljudje pa temu raje rečejo mleto govedino.
Mleto govedino, če gre za zbirko dobrih delov krave, je lahko bolj hranljivo. Mleto goveje meso, ker gre za mešanico ostankov, je cenejše. Tudi za to mleto govedino mesar doda maščobo iz drugih delov krave. Vendar ne moremo jamčiti, da je ta odvečna maščoba iz dobrih delov krave, saj je mleto goveje meso narejeno iz ostankov kravjega mesa. Če izberete mleto govedino zaradi nizke vsebnosti maščob in želite tudi, da ima dober okus, potem preprosto dodajte začimbe, začimbe in podobno.
Kakšna je razlika med mleto govedino in mleto govedino?
• Mletina je glavni del govejega mesa, saj prihaja iz sprednje rame živali.
• Mleto goveje meso ni nič drugega kot ostanki, ki so bili dejansko mleti, in to je meso, ki je pastozno in lahko prihaja iz katerega koli dela živine.
• Goveje meso, ki se ne prodaja ali je manj zaželeno, je bolj vitko in trše, iz njega se naredi mletje govejega mesa, medtem ko se mleta glava šteje za poslastico in se tako prodaja po višji ceni kot goveje meso.
• Na splošno je mleta glava bolj mastna kot mleta govedina. V primerjavi z 23-odstotno vsebnostjo maščobe v mleti steklenici 1 za porcijo 4, je v mleti govedini 2 5,67% maščobe za eno porcijo. To pomeni, da je vsebnost maščobe na porcijo v mletem koščku 5,75%, kar je več kot vsebnost maščobe v mleti govedini.
• Če primerjamo koščke mlete glave z mletim govejim mesom (s podobno težo), ugotovimo, da je mleta glava bolj hranljiva, čeprav resnično izhaja, iz katerega dela govejega mletega govejega mesa gre.
• Gotovo goveje meso je očitno veliko cenejše od mletega.
Viri:
- Prehrana govejega mesa iz mešanice
- Prehrana govejega mesa
Vljudnost slik:
- Burger z zemeljsko steno Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Goveje mleto meso Rainerja Zenza (CC BY-SA 3.0)
