Rdeče vino vs belo vino
V restavracijah skoraj vedno ponujajo rdeče vino in belo vino, ki spremlja jed, ki ste jo naročili. Lahko se odločite, kaj naročiti, ko natančno veste, kaj najbolje ustreza vaši hrani. Kakšen boljši način za orientacijo kot vedenje, kako se eno razlikuje od drugega.
Rdeče vino
Vina so narejena iz grozdja. Zlasti rdeče vino je običajno narejeno iz rdečega grozdja ali črnega grozdja. Rdeče vino je narejeno skoraj enako kot belo vino. Grozdje se zdrobi v stroj, nato fermentira in nato dlje časa shrani. Rdeče vino pa izstopa predvsem v tem, da se skozi celoten postopek pridelave vina mešajo semena, lupine in celo stebla grozdja. Tako nastajajo čreslovine, ki rdečemu vinu dajo barvo in je bolj zapleteno, težje, bogatejše okus.
Belo vino
Medtem ko so rdeča vina iz rdečega grozdja, so bela vina skoraj vedno narejena iz belega grozdja in včasih iz črnega grozdja. Čeprav je belo vino podvrženo enakemu postopku kot rdeče, gre belo grozdje v celoten postopek brez lupine, semen ali stebel. Kvas dodamo med fermentacijo, dokler sok ne postane bel. To v bistvu naredi belo vino fermentirani grozdni sok, saj so vsi sokovi, pridobljeni iz sadja brez olesenelih koščkov. Tako so na splošno bela vina lažja, bolj sladka in sadna.
Razlika med rdečim in belim vinom
Poleg barve zdaj vemo, da se rdeče razlikuje od belega vina tudi zaradi prisotnosti taninov v končnem izdelku. Ti tanini izvirajo iz kožic, semen in stebel grozdnih sadežev, zlasti v okusu. Tanini dajejo okusu, ki je močnemu, težkemu in bolj zapletenemu za vino. Zato novicam, ki pijejo vino, svetujejo, naj začnejo pri nečem, kar je zanje lahko in prijetno, na primer pri belem vinu, namesto da bi se prepustili rdečemu, kar bi jih lahko presenetilo.
Eno najstarejših pravil pri jedilnici je vedeti, kako hrano dopolniti z vinom. Zdaj se bo lažje odločiti, katero vino izbrati, ko bomo formalno kosili v restavraciji.
• Rdeče vino je narejeno iz rdečega in včasih črnega grozdja, belo vino pa iz belega in včasih črnega grozdja. Rdeče in belo vino v bistvu potekajo po enakem postopku, le da se pri pripravi rdečega vina predela tudi koža, semena in steblo grozdja.
• Kožica in semena grozdja izločajo čreslovine, zaradi česar je barva vina rdeča in okus bolj zapleten.
• Belo vino je lažje in bolj sadno v primerjavi z rdečim vinom in bi lahko bilo najbolje za začetnike.
