Ključna razlika - Glicerol proti maščobnim kislinam
Maščobe so v telesu shranjene kot triacilgliceroli v maščobnem tkivu. Triacilgliceroli so dober vir energije, saj daje več energije v primerjavi z viri ogljikovih hidratov. Toda telo ga zaradi svoje netopnosti ne uporablja zlahka. Triacilgliceroli so sestavljeni iz maščobnih kislin in glicerola, združenih z estrsko vezjo. Maščobne kisline so dolge ogljikovodikove verige s karboksilno skupino (COOH) na alfa koncu verige maščobnih kislin. Glicerol je poliol s tremi hidroksilnimi skupinami (OH skupine) in se imenuje trihidroksi sladkorni alkohol. Ključna razlika maščobnih kislin in glicerola je kemična sestava obeh spojin. Maščobne kisline imajo končno karboksilno skupino, medtem ko glicerol spada v kategorijo alkohola s tremi OH skupinami.
VSEBINA
1. Pregled in ključna razlika
2. Kaj je glicerol
3. Kaj so maščobne kisline
4. Podobnosti med glicerolom in maščobnimi kislinami
5. Vzporedna primerjava - Glicerol proti maščobnim kislinam v tabelarni obliki
6. Povzetek
Kaj je glicerol?
Glicerol, ki ga imenujemo tudi glicerin ali glicerin, je nestrupena kemična spojina. Je poliol, ki je alkohol, sestavljen iz treh hidroksilnih skupin. Formula glicerola je C 3 H 8 O 3. Glicerol je bistre, brezbarvne higroskopne tekočine sladkega okusa, ki je viskozne narave. Gostota glicerola je 1,261 g / ml. Njeno vrelišče je 290 stopinj Celzija, tališče pa 17,8 stopinje Celzija. Glicerol je gostejši od vode in ima višje vrelišče in tališče kot voda.
Glicerol je polarna molekula. Zaradi prisotnosti OH skupin je v vodi zelo topen in se meša. Te skupine OH so odgovorne tudi za dajanje higroskopskih lastnosti vodi. Tako glicerol zlahka prevzame vodo in jo zadrži. Zato je za shranjevanje glicerola treba uporabiti posebne nepredušne posode.
Telo zadovolji svoje potrebe po glicerolu zaradi razgradnje lipidov, ki jo katalizirajo lipaze. Glicerol v telesu se shrani v jetrih in maščobnem tkivu, kjer se po potrebi ponovno uporabi za tvorbo triacilglicerolov. Poleg tega se glicerol uporablja tudi za zvišanje osmolalnosti krvne plazme. Z dvigom osmolalnosti se iz tkiv v intersticijsko tekočino izloči več vode. Glicerol ali glicerin delujeta tudi kot sredstvo za preprečevanje ponovne absorpcije vode v ledvicah skozi proksimalne zvite tubule. To vodi do manjše količine krvi in večje količine vode in natrija, ki se izloča.
Glicerol se komercialno uporablja tudi v živilski industriji kot emulgator za živila in aromatično sredstvo. Glicerol se uporablja v izdelkih za osebno nego, kot so zobna pasta, gel za prhanje, parfumi in druga dodatna mazila in kreme. Uporablja se tudi za proizvodnjo farmacevtskih izdelkov.
Kaj so maščobne kisline?
Maščobne kisline so dolge verige ogljikovodikov in imajo karboksilni terminal. So nepolarne molekule in zato netopne v vodi, topne pa v organskih topilih. Maščobne kisline so pogosto ravnoverižne spojine in imajo lahko liho ali sodo število ogljikovih atomov. Neparne maščobne kisline najdemo večinoma v bakterijah in nižjih rastlinah ali živalih. Glede na število atomov ogljika se njegova sinteza in razgradnja v organizmu nekoliko razlikuje. Število ogljikovih atomov v verigi maščobnih kislin je od 2 do 80. Toda običajne maščobne kisline vsebujejo približno 12 do 24 atomov ogljika. Glede na število atomov ogljika in dolžino verig obstajajo tri vrste verig maščobnih kislin.
Verige maščobnih kislin
- Kratkoverižne maščobne kisline - 2 do 6 ogljikov
- Srednjeverižne maščobne kisline - 8 do 10 ogljikov, ki jih imenujemo, in 12 do 24, ki jih imenujemo
- Dolgoverižne maščobne kisline - 12 do 24
Slika 02: Nasičene in nenasičene maščobne kisline
Glede na prisotnost in odsotnost dvojnih vezi lahko maščobne kisline kategoriziramo kot nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline ne predstavljajo nobene dvojne vezi. Nenasičene maščobne kisline lahko vsebujejo bodisi eno dvojno vez - mononenasičene maščobne kisline ali več kot dvojno vez - polinenasičene maščobne kisline. Polinenasičene maščobne kisline imenujemo tudi esencialne maščobne kisline, saj imajo pomembno koristno vlogo in jih je treba uživati s hrano. Polinenasičene maščobne kisline so dolgoverižne maščobne kisline in jih zato ni mogoče sintetizirati v telesu (maščobne kisline omega 3 in omega 6)
Kakšne so podobnosti med glicerolom in maščobnimi kislinami?
- Oba sta sestavljena iz ogljika, vodika in kisika.
- Obe spojini sodelujejo v reakcijah esterifikacije, da tvorijo triacilglicerole.
- Obe spojini igrata funkcionalno in strukturno vlogo pri presnovi maščob
Kakšna je razlika med glicerolom in maščobnimi kislinami?
Diff Article Sredina pred mizo
Glicerol proti maščobnim kislinam |
|
| Glicerol je poliol s tremi hidroksilnimi skupinami (OH skupine) in se imenuje trihidroksi sladkorni alkohol. | Maščobne kisline so dolge ogljikovodikove verige s karboksilno skupino (COOH) na koncu verige maščobnih kislin. |
| Razvrstitev | |
| Nobenega | Lahko jih razvrstimo glede na dolžino verige ter stopnjo nasičenosti in nenasičenosti |
| Topnost v vodi | |
| Glicerol je topen v vodi. | Maščobne kisline v vodi niso topne. |
| Polarnost | |
| Glicerol je polarna molekula. | Maščobna kislina je nepolarna molekula. |
| Število ogljikov | |
| V glicerolu so prisotni trije atomi ogljika. | Število ogljika se lahko razlikuje od 2 do 80 v maščobnih kislinah. |
Povzetek - Glicerol proti maščobnim kislinam
Maščobne kisline in glicerol so pomembne spojine, ki jih podrobno preučujejo, ker so predhodnice triacilglicerolov in drugih funkcionalnih lipidnih spojin. Razlika med maščobnimi kislinami in glicerolom je v tem, da so maščobne kisline nepolarne linearne ogljikovodikove verige, medtem ko je glicerol polaren in sestavljen iz fiksnih 3 ogljikov, od katerih je vsak povezan s hidroksilno skupino. Oba se podvržemo esterifikaciji, da dobimo maščobne acilglicerole, ki imajo pomembno funkcijsko vlogo v fiziologiji organizmov. Obe komponenti imata svoje lastnosti in uporabo.
Prenesite PDF različico glicerola proti maščobnim kislinam
Lahko prenesete različico tega članka v obliki PDF in jo uporabite za uporabo brez povezave, kot je navedeno v opombi. Prenesite različico PDF tukaj Razlika med glicerolom in maščobnimi kislinami
