Ključna razlika - Omega 3 proti Omega 6 maščobnim kislinam
Maščobne kisline imajo dva konca. So konec karboksilne kisline (-COOH), ki je znan kot začetek verige in je zato znan tudi kot alfa, in metilni (CH3) konec, ki je znan kot rep verige in zato znan tudi kot omega. Ime maščobne kisline je določeno s položajem prve dvojne vezi, izračunano iz metilnega konca, ki je Omega (ω-) ali n-konec. Zdrave maščobne kisline omega 3 in maščobne kisline omega 6 so nekatere izmed najbolj priljubljenih dodatkov na trgu farmacevtskih in nutracevtskih izdelkov. Običajno so pridobljeni iz rastlinskih in ribjega olja. So dobro raziskani in sorazmerno brez škodljivih stranskih učinkov. Omega-3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline in njihova končna dvojna vez (C = C) obstaja na tretjem ogljikovem atomu s konca ogljikove verige. Omega-6 maščobne kisline so tudi večkrat nenasičene maščobne kisline, nasprotno pa njihova končna dvojna vez (C = C) obstaja na šestem atomu ogljika s konca ogljikove verige ali metilnega konca. To je ključna razlika med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami, ta članek pa raziskuje vse razlike v kemijskih in fizikalnih lastnostih med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami.
Kaj so Omega 3 maščobne kisline?
Omega-3 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline (PUFA) z dvojno vezjo (C = C) na tretjem ogljikovem atomu iz repa ogljikove verige. V človeški fiziologiji sodelujejo tri vrste maščobnih kislin omega-3, to so α-linolenska kislina (ALA), eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA). Ljudje ne morejo sintetizirati potrebne količine omega-3 maščobnih kislin v telesu, lahko pa z vsakodnevno prehrano pridobijo krajšo verigo maščobnih kislin omega-3, α-linolensko kislino (ALA), in jo uporabijo za proizvodnjo dolgoverižne omega-3 maščobne kisline, kot sta EPA in DHA. Vendar se sposobnost staranja omega-3 maščobnih kislin iz ALA s staranjem zmanjša. Ko so živila, izpostavljena ozračju, omega 3 nenasičene maščobne kisline dovzetne za oksidacijo in žarjenje.
Kemična struktura alfa-linolenske kisline (ALA)
Kaj so Omega 6 maščobne kisline?
Omega-6 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline (PUFA) s končno dvojno vezjo (C = C) na šestem atomu ogljika iz repa ogljikove verige. Spadajo tudi v družino protivnetnih in protivnetnih polinenasičenih maščobnih kislin. Linolna kislina je omega-6 maščobna kislina z najkrajšo verigo in je ena izmed mnogih esencialnih maščobnih kislin, ker je človeško telo ne more sintetizirati. Štiri glavna olja za hrano, kot so palmovo, sojino, repično in sončnično, so bogati viri maščobnih kislin omega 6. Cvet večernega jegliča (O. biennis) proizvaja tudi olje z visoko vsebnostjo γ-linolenske kisline, ki je vrsta omega-6 maščobnih kislin.
Kemična zgradba linolne kisline
Kakšna je razlika med maščobnimi kislinami Omega 3 in Omega 6?
Opredelitev:
Omega 3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C = C) na tretjem ogljikovem atomu iz repa ogljikove verige.
Omega 6 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C = C) na šestem atomu ogljika iz repa ogljikove verige.
Druga imena:
Omega 3 maščobne kisline: ω-3 maščobne kisline, n-3 maščobne kisline
Omega 6 maščobne kisline: ω-6 maščobne kisline, n-6 maščobne kisline
Kemična struktura:
Omega 3 maščobne kisline: ALA je bistvena omega-3 maščobna kislina, ki označuje 18: 3Δ9c, 12c in 15c. To pomeni, da veriga 18 ogljikov s 3 dvojnimi vezmi na ogljikih teče do 9, 12 in 15. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označeno z modro številko), biologi in nutricionisti štejejo od n (ω) ogljika (navedite v rdeče oštevilčenje). Na koncu n (ω) (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot tretja vez ogljik-ogljik, zato je ime „n-3“ali Omega 3 maščobna kislina.
Omega 6 maščobne kisline: Linolna kislina je bistvena omega-6 maščobna kislina, ki označuje 18: 2Δ9c, 12c. To pomeni, da veriga 18 ogljikov z dvema dvojnima vezema na ogljikih teče na 9 in 12. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označeno z modro številko), biologi in nutricionisti štejejo od n (ω) ogljika (označite z rdečim oštevilčenjem). Na koncu n (ω) (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot šesta vez ogljik-ogljik, zato je ime „n-6“ali Omega 6 maščobna kislina.
Najpogostejši primeri:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA), eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA)
Omega 6 maščobne kisline: linolna kislina (LA), gama-linolenska kislina (GLA), dihomo-gama-linolenska kislina (DGLA), arahidonska kislina (AA)
Bistvene maščobne kisline:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA)
Omega 6 maščobne kisline: linolna kislina (LA)
Viri maščobnih kislin omega 3 in omega 6:
Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA) se nahaja v rastlinskih oljih, kot so orehi, užitna semena, olje semen žajbljevega žajblja, algovo olje, laneno olje, olje Sacha Inchi, olje echium in konopljino olje. Eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA) pogosto najdemo v morskih oljih, morskih algah, fitoplanktonu, ribjem olju, olju krila, jajčnem olju in lignjevem olju.
Omega 6 maščobne kisline: bogata s palmovim, sojinim, repičnim semenom, cvetovi večernega jegliča, žitaricami in sončničnimi olji
Zdravstveni vidiki:
Maščobne kisline omega 3 so povezane z različnimi koristmi za zdravje. So;
- Zmanjšajte tveganje za razvoj raka
- Preprečite bolezni srca in ožilja, agregacijo trombocitov in hipertenzijo
- Pomaga pri zniževanju holesterola LDL (slabega holesterola) in povečanju holesterola HDL (dobrega holesterola)
- Delujejo protivnetno in znižujejo označevalce vnetja v krvi, kot sta C-reaktivni protein in interlevkin 6
- Zmanjšajte tveganje za revmatoidni artritis
- Dodatki so namenjeni otrokom z avtizmom in bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo
- Razvoj možganov pri majhnih otrocih
Omega 6 maščobne kisline: imajo tako protivnetne kot protivnetne lastnosti. Vključeni so v farmacevtska zdravila, ki zavirajo vnetni proces pri aterosklerozi, astmi, artritisu, vaskularnih boleznih, trombozi, imunsko-vnetnih procesih in širjenju tumorjev. Toda odvečna poraba maščobnih kislin omega-6 vpliva na zdravstvene koristi omega-3 maščob, ker tekmujejo za enakovredno stopnjo stika z omejevalnimi encimi. Poleg tega velika količina omega-6 do omega-3 maščob v prehrani spremeni fiziološko stanje v tkivih v smeri patogeneze številnih bolezni, kot so protrombotične, vnetne in prokonstriktivne.
Kot zaključek imata tako omega 3 kot omega 6 maščobni kislini več vlog v človeškem telesu. Poleg tega, da so glavna sestavina shranjene maščobe, so tudi pomembni gradniki celičnih membran in uravnavajo vnetne procese.
