Gelato vs sladoled
Ena izmed ključnih razlik med gelatom in sladoledom, dvema sladicama, ki ližeta usta, je vsebnost zraka. Kakor koli že, preden poskusite popolnoma razumeti vse te razlike, odgovorite na to vprašanje. Ste že poskusili gelat? Ko ljudje obiščejo Italijo, imajo priložnost uživati v posebni sladici, imenovani gelato. Izgleda in ima okus po sladoledu, zato ga mnogi ne mislijo kot kaj drugega kot sladoled. Toda že samo dejstvo, da so ob sladoledarnicah še gelatoji, zadostuje, da lahko med obema sladkima sladicama obstajajo razlike. Če ste Američan in si želatino vedno predstavljate kot različico sladoleda, vam ta članek morda odpira oči.
Med gelatom in sladoledom obstajajo razlike v metodah mešanja, vsebnosti maščobe in temperaturi serviranja, zaradi katerih so razlike v okusu in okusu gelata. Tisti, ki so pojedli gelato, vedo, da je mehkejši od sladoleda in se tudi hitreje topi v ustih, a mnogi ne vedo, zakaj se to zgodi.
Kaj je sladoled?
Pri izdelavi sladoleda se uporabljajo mleko, smetana, sladkor in rumenjaki, ki ga postrežemo zamrznjenega. Obstajajo različni okusi sladoleda, kot so čokolada, vanilija, jagode, kava itd. Če se v ZDA sladica imenuje sladoled, mora imeti vsaj 10% maščobe. Tudi sladoledi nizke kakovosti vsebujejo približno 11-12% maščob, medtem ko imajo visokokakovostni sladoledi približno 16% maščobe.
Ko gre za vsebnost zraka, ima sladoled vsaj 25% do 90% zraka v njem. Zaradi tega je sladoled bolj puhast. To je zato, ker se sladoled meša z zelo veliko hitrostjo, da se poveča njegova prostornina. Videli boste, da imajo cenejše blagovne znamke sladoleda več zraka kot drage znamke.
Kaj je Gelato?
Čeprav so sestavine skoraj enake, Gelato pri pripravi uporablja veliko količino mleka z nizkim razmerjem smetane in jajc. Včasih za pripravo gelata ne dodamo nobenih jajc. Prav tako je Gelato shranjen in postrežen pri višji temperaturi, tako da ko ga dobite v storžku, dejansko ni zamrznjen. Zaradi večjega razmerja med mlekom in smetano je vsebnost maščobe v gelatu med 3-8%. Zato se v ustih ne drži tako kot sladoled. Druga razlika, ki jo povzroča nižja vsebnost maščob, je ta, da ne nasiti brbončic in močni okusi se lahko pojavijo. Z nizko vsebnostjo maščob se gelato ne obloži okoli jezika kot sladoled in tako so okusi v gelatu videti tako intenzivno.
Prav tako Gelato nima dodanega zraka. Vendar se včasih nekaj zraka naravno vključi zaradi procesa mešanja. Tudi postopek mešanja gelata je drugačen. Ta postopek brušenja se izvede tako, da se prepreči preveč mešanja zraka z gelom. Ker je razmerje zraka manjše, je gelato gost.
Kar zadeva videz, je gelato bolj podoben zamrznjenemu jogurtu kot sladoledu. Nekaterim je videti kot stepena smetana kot sladoled. Tudi Gelato je v različnih okusih. Nekateri med njimi so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd.
Kakšna je razlika med gelatom in sladoledom?
• Gelato je italijanska sladica, ki je videti kot sladoled.
• Gelato ima manj maščobe (3-8%) kot sladoled (najmanj 10%).
• Sladoled se meša pri visoki hitrosti, medtem ko se gelato meša pri nizki hitrosti.
• Gelato ima v sebi zelo malo zraka, medtem ko ima sladoled skoraj polovico zraka.
• Za sladoled se uporabljajo mleko, smetana, sladkor in rumenjaki. Gelato porabi veliko mleka, malo smetane in jajc v primerjavi z mlekom. Včasih gelato sploh ne uporablja jajc.
• Gelato shranjujemo in strežemo pri temperaturah, višjih od ledišč sladoleda.
• okus gelata je bolj intenziven kot sladoled.
• Sladoled je v različnih okusih, kot so čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Gelato je na voljo tudi v različnih okusih, kot so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd.
Karkoli vam je ljubše, sta oba zelo okusni sladici. Za vroč dan lahko izberete sladoled, saj se ne stopi tako hitro kot gelat. Oboje bo osrečilo vaše brbončice.
Vljudnost slik:
- Sladoled znamke Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
