White Sugar vs Caster Sugar
Razlika med belim sladkorjem in sladkorjem vam bo pomagala razumeti, zakaj so nekateri recepti specifični za vrsto sladkorja. Vsi se zavedamo namiznega sladkorja, ki se pogosto uporablja v vseh gospodinjstvih. Na splošno je znan kot beli sladkor. Vendar pa obstaja veliko drugih vrst sladkorjev, ki so bolj fini od tega običajnega sladkorja, ki je na voljo v obliki kristalov. Ena takih vrst sladkorja je sladkorni sladkor. Žvečen sladkor je nadfini sladkor, ki je videti skoraj kot prah. To je ena glavnih razlik med belim sladkorjem in sladkorjem. Vendar pa obstajajo več kot le fizične razlike med belim sladkorjem in sladkorjem, o katerih bomo govorili v tem članku.
Kaj je beli sladkor?
Beli sladkor je običajen beli sladkor, ki ga vsi uporabljamo doma. Beli sladkor pa ni prvi neposredni proizvod sladkornega trsa. Ko poberejo sladkorni trs, ga odpeljejo v tovarno. V tovarni najprej stroji drobijo rastline sladkornega trsa, da pridobivajo sokove. Nato se temu soku doda apno. To se naredi za dosego potrebne ravni pH in tudi za odstranitev morebitnih nečistoč. To zmes uparimo. Nato se tisto, kar ostane, spusti skozi centrifugo, da nastanejo kristali. Ti kristali so surovi sladkor. Surovi sladkor je prvi proizvod iz sladkornega trsa. Nato za izdelavo belega sladkorja trsnemu soku dodajo žveplov dioksid, preden ta izhlapi. Ta plin beli sok, tako da ne porjavi in tvori bel sladkor. Na kasnejših stopnjah se za absorpcijo nečistoč doda fosforjeva kislina, kalcijev hidroksid ali ogljikov dioksid. Ta sok nato filtrira skozi ogljikovo plast in nato večkrat kristalizira v vakuumu. Končno pustimo, da se kristali posušijo sami, da dobimo papirnate bele kristale sladkorja.
Tako narejen beli sladkor se uporablja za vsakodnevne potrebe, na primer za pripravo čaja in kave. Tudi beli sladkor se uporablja v receptih za razlike. Ta beli sladkor ima številne sorte, kot so grobo zrnje, granulirani sladkor (namizni sladkor), železni sladkor (superfini sladkor), slaščičarski sladkor (sladkor v prahu) in grudasti sladkor (kocke sladkorja).
Kaj je sladki sladkor?
Žvečen sladkor je ena izmed številnih sort belega sladkorja. Tako majhna so zrnca sladkorja, da lahko preidejo skozi brizgalko ali kolesce, zato se tej vrsti superfinega sladkorja reče sladkor. Zanimivo je, da se imenuje superfini sladkor, ko ga tržijo v ZDA. Ljudje v Britanski Kolumbiji mu pravijo jagodičasti sladkor. Kašasti sladkor je takšen, da se v nekaj sekundah raztopi v tekočinah, ne da bi bilo treba tekočino mešati. Zato ga imajo radi tisti, ki uporabljajo meringue in druge hladne tekočine. Žitni sladkor se uporablja tudi za pripravo pene in krem. Od slaščičarskega sladkorja se razlikuje, saj je pripravljen s pomočjo mešalnika. Lahko ga proizvedemo doma, če za nekaj sekund beli sladkor v kuhinjskem stroju mešamo. Toda počakajte nekaj trenutkov, preden odprete kozarec, da se sladkorni prah usede.
Žitni sladkor se uporablja pri pripravi krem.
Kakšna je razlika med belim sladkorjem in sladkorjem iz železa?
• Beli sladkor je ena vrsta sladkorja, ki ga proizvajajo ekstrakti sladkornega trsa. Ima veliko sort in sladkorni sladkor je ena izmed teh sort.
• V vsakdanjem življenju se beli sladkor nanaša na namizni sladkor, ki ga uporabljamo za vse namene. Žvečen sladkor je v ZDA znan tudi kot superfini sladkor.
• Žlahtni sladkor ima manjše kristale sladkorja kot beli sladkor.
• Zaradi drobnosti se sladkorni sladkor veliko hitreje raztopi kot beli sladkor, zato je zelo koristen v bezeh in drugih hladnih tekočinah.
• Beli sladkor se uporablja za hrano in za pripravo pijač. Žitni sladkor se uporablja za izdelavo beze, pene in kreme.
• Žvečilni sladkor lahko pripravite doma tako, da namizni sladkor preprosto daste v predelovalec hrane in zmeljete. Preden po mletju odprete kuhalnik, počakajte, da se sladkorni prah umiri.
Kot lahko vidite, se beli sladkor in sladkor v sladkorju razlikujeta. Imajo različne namene. Pri velikosti sladkornih kristalov imajo različen videz. Eno glavnih dejstev ostaja skupno obema. Prevelika poraba enega ali drugega vam bo povzročila zdravstvene težave, kot je diabetes.
Vljudnost slik:
- Beli sladkor po uporabniku: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Krema Mysid (CC BY-SA 3.0)
