Polipeptid proti beljakovinam
Aminokislina je preprosta molekula, tvorjena s C, H, O, N in je lahko S. Ima naslednjo splošno strukturo.
Obstaja približno 20 pogostih aminokislin. Vse aminokisline so -COOH, -NH 2 skupin in -H vezan na ogljik. Ogljik je kiralni ogljik, alfa aminokisline pa so najpomembnejše v biološkem svetu. Skupina R se razlikuje od aminokisline do aminokisline. Najenostavnejša aminokislina s skupino R, ki je H, je glicin. Glede na skupino R lahko aminokisline razvrstimo v alifatske, aromatske, nepolarne, polarne, pozitivno nabite, negativno nabite ali polarne nenapolnjene itd. Aminokisline so gradniki beljakovin. Kadar dve aminokislini združena skupaj, da tvorita dipeptida, kombinacija poteka v -NH 2skupina ene aminokisline s skupino –COOH druge aminokisline. Molekula vode se odstrani in nastala vez je znana kot peptidna vez.
Polipeptid
Veriga nastane, ko se poveže veliko število aminokislin, je znan kot polipeptid. Beljakovine so sestavljene iz ene ali več teh polipeptidnih verig. Primarna struktura beljakovin je znana kot polipeptid. Na obeh koncih polipeptidne verige je N-konec, kjer je amino skupina prosta, in c-konec, kjer je prosta karboksilna skupina. Polipeptidi se sintetizirajo v ribosomih. Zaporedje aminokislin v polipeptidni verigi določajo kodoni v mRNA.
Beljakovine
Beljakovine so ena najpomembnejših vrst makromolekul v živih organizmih. Beljakovine lahko razvrstimo med primarne, sekundarne, terciarne in kvartarne beljakovine, odvisno od njihove strukture. Zaporedje aminokislin (polipeptid) v beljakovini se imenuje primarna struktura. Ko se polipeptidne strukture zložijo v naključne razporeditve, so znane kot sekundarne beljakovine. V terciarnih strukturah imajo beljakovine tridimenzionalno strukturo. Ko se nekaj tridimenzionalnih beljakovinskih delov poveže, tvorijo kvaternarne beljakovine. Tridimenzionalna struktura beljakovin je odvisna od vodikovih vezi, disulfidnih vezi, ionskih vezi, hidrofobnih interakcij in vseh drugih medmolekularnih interakcij znotraj aminokislin. Beljakovine imajo v živih sistemih več vlog. Sodelujejo pri oblikovanju struktur. Na primer,mišice imajo beljakovinska vlakna, kot sta kolagen in elastin. Najdemo jih tudi v trdih in togih strukturnih delih, kot so nohti, lasje, kopita, perje itd. Nadaljnje beljakovine najdemo v veznih tkivih, kot so hrustanci. Razen strukturne funkcije imajo proteini tudi zaščitno funkcijo. Protitelesa so beljakovine in varujejo naša telesa pred tujimi okužbami. Vsi encimi so beljakovine. Encimi so glavne molekule, ki nadzorujejo vse presnovne aktivnosti. Nadalje proteini sodelujejo pri celični signalizaciji. Beljakovine nastajajo na ribosomih. Signal, ki proizvaja beljakovine, se na ribosom prenese iz genov v DNA. Zahtevane aminokisline so lahko iz prehrane ali pa se sintetizirajo v celici. Posledica denaturacije beljakovin je razplet in neorganizacija sekundarnih in terciarnih struktur proteinov. To je lahko posledica toplote, organskih topil, močnih kislin in baz, detergentov, mehanskih sil itd.
Kakšna je razlika med polipeptidom in beljakovinami?
• Polipeptidi so aminokislinsko zaporedje, medtem ko beljakovine tvori ena ali več polipeptidnih verig.
• Beljakovine imajo večjo molekulsko maso kot polipeptidi.
• Beljakovine imajo vodikove vezi, disulfidne vezi in druge elektrostatične interakcije, kar v nasprotju s polipeptidi ureja njihovo tridimenzionalno strukturo.
