Sladkor vs ogljikovi hidrati
Obstaja nekaj bistvenih mikrohranil, ki jih naše telo potrebuje vsak dan, da ostane v formi in zdravo. To so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Med temi tremi so ogljikovi hidrati sestavni deli našega prehranskega vnosa, ki zagotavljajo energijo, ki jo potrebujemo za opravljanje vsakodnevnih nalog. Ogljikovi hidrati so organske spojine, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik. Ljudje napačno mislijo na sladkor kot ogljikove hidrate in o njih govorijo kot o sopomenkah, kar je narobe. Sladkor je le vrsta ogljikovih hidratov in se imenuje preprosti ogljikovi hidrati. Poglejmo razlike med sladkorjem in ogljikovimi hidrati.
Ogljikovi hidrati so razdeljeni v 4 skupine
Monosaharid
Disaharidi
Oligosaharidi
Polisaharidi
Med temi monosaharidi in disaharidi so znani kot preprosti ogljikovi hidrati, ki jih imenujemo tudi sladkorji. Ker beseda saharid izhaja iz grške besede, ki pomeni sladkor, ljudje ostajajo zmedeni med sladkorjem in ogljikovimi hidrati. Drugi dejavnik, ki povzroča zmedo, je nomenklatura enostavnih ogljikovih hidratov. Preprosti ogljikovi hidrati imajo imena, ki se končajo s pripono –ose. V medicinski terminologiji se krvni sladkor imenuje monosaharidna glukoza, mlečni sladkor se imenuje disaharidna laktoza, namizni sladkor (sladkor, ki ga jemo dnevno) pa disaharidna saharoza.
Kemijska formula ogljikovih hidratov je Cx (H2O) y. Preprosti ogljikovi hidrati imajo tako formulo C (H2O) y, kjer je y tri ali več. Sladkor je en ogljikov hidrat, ki ga naša telesa zlahka absorbirajo, medtem ko si telo vzame več časa, da absorbira zapletene ogljikove hidrate.
Ogljikove hidrate dobimo, ko jemo različne prehrambene izdelke. Telo te ogljikove hidrate presnovi v glukozo (preprost ogljikov hidrat), ki ga telo zlahka uporabi kot obliko energije.
Iz te analize je torej razvidno, da so vsi sladkorji ogljikovi hidrati, niso pa vsi ogljikovi hidrati sladkorji. Sladkorji so le preprosti ogljikovi hidrati, medtem ko je veliko bolj zapletenih ogljikovih hidratov. Ker se kompleksni ogljikovi hidrati počasi razgrajujejo, se energija sprosti in v njihovem primeru ni takojšnja kot pri preprostih ogljikovih hidratih ali sladkorjih. Ko se trije ali več sladkorjev povežejo v kompleksne ogljikove hidrate, postanejo škrobi.
Na kratko:
• Ogljikovi hidrati so eno od treh bistvenih mikrohranil za naše telo
• Ogljikovi hidrati so enostavni ali zapleteni
• Enostavni ogljikovi hidrati se imenujejo sladkorji, kompleksni ogljikovi hidrati pa škrob
