Preprosti in kompleksni ogljikovi hidrati
Vsi ogljikovi hidrati so ohlapno določene skupine molekul, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik z molskim razmerjem 1: 2: 1. Skupna empirična formula za vse ogljikove hidrate je (CH 2 O) n, v katerem je "n" število ogljikovih atomov. Ogljikovi hidrati so razvrščeni pod makrohranila, ki so bistvena za vsako uravnoteženo prehrano. Beljakovine in maščobe so druga makrohranila, ki lahko ustvarijo telesna tkiva in izolacijo. Ogljikovi hidrati delujejo kot vir energije in zagotavljajo kalorije, ki so bistvene za proizvodnjo energije. Ogljikovi hidrati vsebujejo (CH) vezi, ki so odgovorne za proizvodnjo energije z oksidacijo. Ta oksidacijska energija je koristna za začetek normalnih telesnih funkcij, kot so krčenje mišic, srčni utrip, prebava, dihanje, prevodnost živcev in možganske funkcije v mnogih živih organizmih. Ogljikovi hidrati zagotavljajo več kot 60% energije, ki jo telo potrebuje. Ogljikovi hidrati so po svoji kemijski strukturi široko razvrščeni v dve glavni kategoriji; in sicerenostavni ogljikovi hidrati in kompleksni ogljikovi hidrati.
Kaj so preprosti ogljikovi hidrati?
Preprosti ogljikovi hidrati veljajo za enostavne sladkorje, ki vsebujejo nekaj ogljikovih atomov. Obstajata dve vrsti enostavnih ogljikovih hidratov, in sicer; monosakaridi in disaharidi. Empirična formula za monosaharid je C 6 H 12 O 6 ali (CH 2 O) 6. Obstajajo tri glavne vrste monosaharidov, in sicer 3-ogljični sladkor, 5-ogljikov sladkor in 6-ogljikov sladkor. Gliceraldehid je primer 3- ogljikovega sladkorja. Riboza in deoksiriboza sta sladkorja s 5 ogljiki (sestavini nukleinske kisline). Šestogljični sladkorji so glukoza, fruktoza in galaktoza in lahko obstajajo kot ravna veriga ali kot obroč (v vodnem okolju).
Glukoza je pomemben monosaharid za shranjevanje energije, saj deluje kot gradnik nekaterih glavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov. Dihaharidi imajo dve kemično povezani molekuli monosaharida. V mnogih organizmih se monosaharidi pretvorijo v disaharide, preden jih premaknejo z enega kraja na drugega. Zato se med prevozom hitreje presnovi; tako se disaharidi štejejo za transportno obliko sladkorjev. Ti disaharidi so v treh oblikah; in sicer laktozo, maltozo in saharozo.
Kaj so kompleksni ogljikovi hidrati?
Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo tri ali več molekul monosaharidov, ki so kemično povezane z reakcijami dehidracije. V glavnem so razdeljeni v dve podkategoriji; oligosaharidi in polisaharidi. Oligosaharidi so sorazmerno majhne molekule s 3 do 10 monosaharidi. Pomembni so za vsrkavanje nekaterih mineralov in za tvorbo maščobnih kislin.
Polisaharidi pogosto vsebujejo veliko število monosaharidov in disaharidov. Celuloza, škrob in glikogen so znani primeri polisaharidov.
Kakšna je razlika med enostavnimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati?
