Ale vs Lager
Razlika med ale in lager je nekaj, na kar morajo biti pozorni vsi, ki pijejo pivo. Ales in Lagers, izraza ali besedi, ki sta nekaterim skupna, drugim pa ne tako pogosta, sta lahko nekoliko zmedena, ko gre za njihovo dejansko razliko. Toda preden bi natančno spoznali razliko med Alešem in Lagerji, bi nekateri morda želeli vedeti, kaj pomenijo ti dve besedi in njihovo ozadje. No, v bistvu sta Ale in Lager dve različni kategoriji iste družine piva. Čeprav razlika med obema kategorijama ni niti v sestavinah niti v alkoholni zmogljivosti ali grenkosti okusa ali njihovi barvi, gre za nekaj drugega. Naj se sliši presenetljivo,razliko med obema vrstama je mogoče razumeti le tako, da jih obravnavamo ločeno in zanje vemo iz kota piva.
Kaj je Ale?
V bistvu se Ales proizvaja s fermentacijo drobnih sevov, ti sevi kvasovk pa se dvignejo in gredo na vrh ter razvijejo posebno vrsto kemikalij, znanih kot estri. Ti estri so odgovorni za ustvarjanje tega posebnega okusa v Alešu. Poleg tega kvas Ale fermentira pri vlažni in topli temperaturi (lahko je sobna temperatura). Kvas res hitro dozori in fermentira. Sestavine Ales vključujejo veliko hmelja, slada in praženega slada. To je razlog, da ima Aleš poseben in poseben okus, ki je grenak in sladen. Pivovarji, ki kuhajo ales, dodajo še nekatere druge sestavine in vsebino, kot so dodatki.
Kaj je Lager?
Po drugi strani pa, ko proizvajajo lagerje, celoten postopek poteka s fermentacijo s spodnje strani. V tem postopku se kvas in sevi kvasa spustijo na dno posode ali posode, kjer fermentirajo lagerje. Ker se lagerji združijo na dnu posode, lahko vse te vrste kvasa ponovno uporabimo. Druga stvar je, da ima ves kvas, ki se uporablja v lagerjih, poseben okus. Vsi tisti, ki uporabljajo lagerje, poznajo njihov poseben okus, ki vključuje pikantnost slada, hmelja itd. Tudi dejstvo, da lagerji običajno fermentirajo pri hladnejši temperaturi (hladnejši od ale), jih ločuje od Aleša.
Glede na zgodovinsko preteklost lagerjev se je tovrstno pivo najprej pojavilo v evropskih regijah, zlasti v Nemčiji, kjer se je celoten postopek začel s kuhanjem in fermentacijo kvasa pri razmeroma hladnejši temperaturi. Če upoštevate besedo "lager", ki v bistvu izhaja iz nemškega sveta "lagern". Lagern pomeni "shranjevanje", kar označuje celoten postopek lageriranja. Ta postopek obdaja in kompenzira pivo, pri katerem je najpomembnejša vloga kvasa. Ustvari rahel, a hrustljav okus lagerjev.
Kakšna je razlika med Ale in Lagerjem?
• Ale se proizvajajo s fermentacijo drobnih sevov. Po drugi strani pa, ko proizvajajo lagerje, celoten postopek poteka s fermentacijo s spodnje strani.
• Lagerji običajno fermentirajo pri hladnejši temperaturi kot ales. Aleš običajno potrebuje sobno temperaturo srednjega razreda.
• V fazi fermentacije je ale shranjen med 60 - 75 stopinj Fahrenheita, lager pa med 35 - 55 stopinj Fahrenheita.
• Za pripravo Lagerja potrebujemo več časa v primerjavi z Alesom. Prav tako lahko lager shranite dlje kot ale.
• Po okusu je pivo grenko in sladno. Večji okus vključuje mehkost slada, hmelja itd.
• Družina Ale vključuje bledo ale, indijsko bledo ale, nosače, močne in jantarne ale. Družina Lager vključuje dunkels, bocks in pilsners.
Čeprav si lagerji vzamejo več časa za kuhanje, fermentacijo in pripravo, še vedno veliko ljudi raje Aleša kot njih. Mogoče je to zato, ker je Aleš boljši po okusu, razlika pa je predvsem v načinu kuhanja in priprave obeh kategorij.
Vljudnost slik:
- Ale prek Wikicommons (javna domena)
- Lager s 4521james (CC BY-SA 3.0)
