Kuhanje vs peka
Izum ognja je bil velik mejnik v smislu omogočanja človeku, da si pripravi hrano za prehranjevanje, saj je zaradi ognja divjad človek lovil bolj okusno in prijetno. Kuhanje se je začelo na odprtem ognju in do danes plinski štedilnik zagotavlja goli ogenj, nad katerim kuhamo hrano v različnih posodah. Obstaja pa veliko več načinov priprave hrane, kot so pečenje na žaru, kuhanje na pari, pečenje itd. Dejansko se je peka v mikrovalovnih pečicah izkazala za zelo priljubljen način kuhanja, saj naj bi bil veliko bolj zdrav kot običajno kuhanje. Med kuhanjem in peko je še nekaj razlik, ki bodo poudarjene v tem članku.
Kuhanje
Surova hrana, ne glede na to, ali gre za meso ali zelenjavo, ni samo neprijetna, ampak tudi težka za uživanje. Uživanje je škodljivo tudi zaradi prisotnosti bakterij. Človek se je že zelo zgodaj naučil, da je z uporabo ognja na meso meso iz surovega mesa postalo hrana, ki je bila okusna za uživanje. Človek je v svojem prizadevanju, da bi se naučil, kako narediti hrano bolj okusno in koristno, preizkušal različne načine kuhanja. Kuharsko umetnost so obogatili različni načini priprave in dodajanja različnih sestavin, kot so začimbe in zelišča.
Osnovno načelo kuhanja hrane je bilo vseskozi enako, to je nanašanje toplote na surovo hrano. Hrano so dolgo kuhali na ognju z neposrednim segrevanjem. Izum loncev pod pritiskom in drugih pripomočkov, ki omogočajo nastanek tlaka v notranjosti za ustvarjanje pare in kuhanje hrane, je pospešil postopek kuhanja.
Sčasoma je postalo priljubljenih še več načinov kuhanja zaradi udobja in zdravstvenih razlogov. Vendar pa plinski štedilnik ostaja glavni način kuhanja po vsem svetu, pri čemer se hrana pripravlja v oljnem mediju, da se prepreči, da bi neposredna vročina ognja sežgala surovine, kot sta meso in zelenjava. Olje je rodilo tudi povsem drugačen način kuhanja, imenovan cvrtje.
Peka
Ko človek sliši besedo peka, takoj pridejo na misel slike peciva, piškotov, tort itd. To je zato, ker gre pri peki zgolj za nanašanje suhe toplote na živilski material in ne na kuhanje na neposredni vročini. Peka je samo podvrsta kuhanja, vendar je postala zelo priljubljena, saj zelo malo, če sploh, uporablja olja za pripravo živil, zato je bolj zdravo kot tradicionalno kuhanje. Peka je odvisna od vzhajalnih snovi, kot so kvas in moka, skupaj z vodo in mlekom za izdelavo različnih pekovskih izdelkov, kot so kolački, pite, pecivo, pecivo, piškoti itd.
Kakšna je razlika med kuhanjem in peko?
• Kuhanje je široka kategorija načinov, ki se uporabljajo za pripravo hrane za uživanje in peka je le način kuhanja
• Kuhajte lahko na odprtem ognju ali uporabite medij, kot sta voda ali olje, da oskrbite surovo meso in zelenjavo s toploto. Po drugi strani pa peka za pripravo hrane uporablja suho in posredno toploto v pečici
• Kuhanje si v mislih prikaže slike raznovrstnih receptov, medtem ko peka spomni na slike piškotov, peciva, peciva, kruha itd.
• Peka velja za hiter in bolj zdrav način kuhanja
