Koruzna moka vs koruzna moka
Koruzna moka in koruzna moka iz mlete koruze, znane tudi kot koruza, sta dve sestavini, ki se pogosto uporabljata v kulinariki. Vendar različni recepti zahtevajo različno uporabo teh sestavin, zato je pomembno, da se zazna razlika med obema.
Kaj je koruzno moko?
Koruzna moka, zmleta iz posušene koruze (koruze), je groba moka, ki je osnovno živilo, ki je na voljo v grobi, srednji in fini obliki. Zelo fino zmleta koruza se v ZDA imenuje koruzna moka, v Združenem kraljestvu pa koruzna moka pogosto označuje koruzni škrob, medtem ko je koruzna moka znana kot polenta. Koruzna moka, ki je drobno mleta, je znana kot koruzna moka in se uporablja za pripravo kruha ali tortilj.
Obstaja več vrst koruzne moke, med katerimi je najpogosteje uporabljena jeklena mleta rumena moka v ZDA. V tem izdelku so bili skoraj popolnoma odstranjeni kalčki in lupina koruznega jedra. Zaradi tega se lahko ta moka, če jo hranimo v neprodušno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu, ohrani približno eno leto.
Kamnita koruzna moka, ki vsebuje nekaj kalčkov in lupine, je bolj hranljiva in daje več okusa v receptih. Bela koruzna moka, znana tudi kot mielie-moka iz bele koruze, ki je pogosta v Afriki, se na jugu ZDA pogosto uporablja za pripravo kruha. Modra koruzna moka s prijetno svetlo modro ali vijolično barvo je zmleta do fine ali srednje teksture iz cele modre koruze in ima sladek okus.
Koruzna moka se uporablja v različnih receptih, v različnih državah. Ena izmed priljubljenih uporab koruzne moke je pri pripravi koruznega kruha, medtem ko se uporablja tudi za pripravo kaš, tortilj ali pudingov. Pogosto se uporablja kot nadomestek za pšenično moko in je priljubljena možnost brez glutena pri peki.
Kaj je koruzna moka?
Koruzna moka, znana tudi kot koruzni škrob ali koruzni škrob, izvira iz endosperma koruze ali koruznega zrna in je priljubljena sestavina, ki se pogosto uporablja za pripravo sladkornega sirupa, pa tudi za zgoščevanje juh, omak, krem in omak. Uporablja se v testu za cvrtje, da poveča hrustljavost testa in poveča absorpcijo olja. Koruzna moka je zaradi prosojne teksture pogosto prednost pred moko. Do leta 1851 pa se je uporabljal predvsem za industrijske namene, kot je škrobno perilo.
Koruzna moka se v sladkorju v prahu uporablja tudi kot sestavina proti strjevanju, prav tako pa je pogosta sestavina otroškega pudra. Vendar je običajni nadomestek koruzne moke marelica, ki jo lahko uporabimo na enak način kot koruzni škrob.
Kakšna je razlika med koruzno moko in koruzno moko?
• Koruzna moka izvira iz endosperma koruze ali koruznega zrna. Koruzna moka je grobo zmleta posušena koruza.
• Vendar pa se v Združenem kraljestvu zelo drobno zmleta koruzna moka imenuje koruzna moka, beseda koruzna moka pa tisto, kar v ZDA običajno imenujejo koruzni škrob.
• Koruzna moka je običajno grobe teksture. Koruzna moka je zelo drobna in v prahu.
• Koruzna moka se najpogosteje uporablja kot zgoščevalno sredstvo za juhe, omake in omake. Koruzna moka se bolj popularno uporablja za pripravo koruznega kruha.
