Ključna razlika med kislo hidrolizo in encimsko hidrolizo je v tem, da je kisla hidroliza kemični postopek, medtem ko je encimska hidroliza biokemični proces.
Hidroliza se nanaša na cepitev kemičnih vezi z dodatkom vodne molekule. Pojavi se lahko na dva načina: s kemičnimi ali biološkimi sredstvi. Ko pride kemično, ji rečemo kisla hidroliza, vzrok za cepitev vezi pa je kemična vrsta (kislina). Vendar se hidroliza z biološkimi sredstvi imenuje encimska hidroliza, ker se cepitev vezi v tem procesu zgodi v prisotnosti encimov.
