Basmati vs Jasmine Rice
Razliko med rižem basmati in rižem jasmin lahko opazimo pri različnih dejavnikih, kot so dolžina zrna, narava po kuhanju, aroma itd. Ko govorimo o aromatičnih sortah riža po vsem svetu, nam riž basmati najprej pride na misel. Ima tipično dišavo in okus, zaradi katerega ljudje norijo na to vrsto riža. Dobra stvar riža Basmati so njegova dolga zrna, zaradi katerih je tudi videti čudovit. Časi, ko svet razen Basmatija ni imel druge možnosti, so minili. Danes obstaja veliko sort riža, ki dajejo Basmati močno konkurenco, ena od teh sort pa je jasminov riž. Ljudje, ki se ne zavedajo fizičnih razlik med tema dvema sortama, ostajajo zmedeni. Ta članek skuša razjasniti to zmedo s poudarkom na vseh razlikah med sortami riža Basmati in Jasmine.
Čeprav tradicionalno riž basmati prihaja iz Indije, Pakistana in delov Bangladeša, jasmin pa iz Tajske, danes obstajajo različice obeh vrst riža, proizvedene v ZDA. Ljudje, ki so okusili originalni riž basmati in jasmin, pa verjamejo, da je okus tega riža boljši od okusnih različic, ki jih gojijo v ZDA. Oba sta dolgozrnata in aromatična, vendar obstaja veliko razlik med njima.
Kaj je riž basmati?
Basmati je dolgozrnat riž, ki je zelo aromatičen in okusen. Tisti, ki imajo raje, da je njihov riž puhast, suh in ločen, imajo raje basmati. Riž basmati je glede na edinstveno naravo riža nekoliko drag. Ta riž basmati se zelo pogosto uporablja v bližnjevzhodni, perzijski in indijski kuhinji. Zlasti riževa jed Biriyani uporablja riž Basmati.
Ko gre za glikemični indeks, ima Basmati številko, na primer 58. Glikemični indeks vam pove, kako hitro se neka živila prebavijo in kako hitro glikogen vstopi v krvni obtok. Tisti z višjim GI so tista živila, ki se hitreje prebavijo in hitreje sproščajo glikogen. Tisti prehrambeni izdelki z nižjim GI številom se prebavljajo počasneje in glikogen počasneje sproščajo v krvni obtok. Torej se riž basmati prebavi precej počasneje. Dobro je, saj vam pomaga, da ohranjate svojo težo pod nadzorom, saj vam ni treba biti pogosto lačni.
Kaj je jasminov riž?
Jasminov riž je tudi dolgozrnat riž. Ta aromatična vrsta riža postane po lepljenju lepljivejša. Vendar tisti, ki imajo radi jasminov riž, nimajo težav s to lepljivo naravo riža. Jasminov riž se uporablja v jugovzhodni Aziji.
Jasminov riž ima 109 GI. To pomeni, da se jasminov riž hitreje prebavi, glikogen pa se hitreje absorbira v krvni obtok.
Kakšna je razlika med basmatijem in jasminovim rižem?
• Kraj gojenja:
• Originalni basmati prihaja iz Indije, Pakistana in Bangladeša.
• Originalni jasmin prihaja s Tajske.
• Različice obeh sort riža izdelujejo v ZDA.
• Dolžina zrna:
• Kar zadeva dolžino zrn, Basmati zmaga v dirki, saj so njegova zrna veliko daljša od zrn jasmina.
• Način kuhanja:
• Riž Basmati lahko kuhamo bodisi z vrenjem bodisi z absorpcijsko.
• Absorpcija je najprimernejši način kuhanja jasminovega riža.
• Narava zrna po kuhanju:
• Zrna ostanejo v Basmati ločena, puhasta in suha.
• Zrna postanejo lepljiva v primeru jasmina pri kuhanju.
• Aroma in okus:
• Oba imata močno aromo in izrazit okus, a aroma in okus sta značilna za vsako sorto.
• Staranje:
• Staranje poveča aromo riža basmati in staran riž je dražji.
• V primeru jasminovega riža riž s staranjem izgubi aromo.
• Hranila:
• Kar zadeva število kalorij in vsebnost maščob, sta si riž Jasmine 1 in Basmati 2 podobna in izbira med njima je težka. Bolje je, da izberete bodisi na podlagi osebnih okusnih preferenc.
• Tudi vsebnost vlaknin, železa in beljakovin v obeh sortah riža si je bolj ali manj podobna.
• Glikemični indeks:
• Ena razlika, ki se šteje za nepomembno, je glikemični indeks.
• Basmati ima glikemični indeks 58.
• Navaden beli jasmin ima glikemični indeks 109. 3
• Stroški:
• Jasminov riž je cenejši od riža basmati, zato ga imenujemo cenejši nadomestek basmatija.
To so razlike med rižem Basmati in jasminom.
