Vanilija vs ekstrakt vanilije
Vanilija in ekstrakt vanilije so izrazi, ki se običajno uporabljajo za označevanje sestavin, ki se uporabljajo v pripravkih hrane. Lahko je v tekoči obliki ali v obliki praška. Vanilija je priljubljen okus, ki se že od zgodnjih stoletij uporablja na najrazličnejših jedeh na številnih celinah in subkulturah.
Vanilija
Vanilija je na splošno ime določenega rodu rastlin, ki je vir široko uporabljenega okusa vanilije. Gre za orhidejo, ki obrodi sadove, imenovane fižol vanilije, iz katere se po posebnem postopku, pri katerem se uporabljajo alkohol in voda, pridobi ekstrakt vanilije. Koncentracija te arome se lahko razlikuje, pri čemer je višja dražja.
Izvleček vanilije
Ekstrakt vanilije je najčistejša oblika arome vanilije, ki je bila ekstrahirana neposredno iz vanilijevih zrn z alkoholom in vodo. Številni navdušenci nad hrano so zaradi močne in dolgotrajne arome naklonjeni tej čisti aromi vanilije. So pa nekoliko drage, zato se včasih uporablja imitacija arome vanilije. Ta imitacija vanilije je narejena iz stranskih stranskih proizvodov in kemikalij za simulacijo okusa, ne iz pravega vaniljevega fižola.
Razlika med vanilijo in ekstraktom vanilije
Vanilija je bolj splošen izraz, ki se nanaša na okus, ki ga najdemo v živilskih jedeh, medtem ko je vaniljev ekstrakt tisto, kar bi dali v jed, da bi mu dal določen okus. Ekstrakt vanilije je čista aroma, ki je pravi ekstrakt, pridobljen iz vaniljevih zrn, medtem ko se vanilija po okusu lahko razlikuje glede na čistost uporabljene snovi, pa tudi glede na način priprave: čisti aromo vanilije izvira iz dejanskega vaniljevega zrna ekstrakt, imitirana aroma pa se proizvaja iz umetnih aromatičnih kemikalij in vanilina, ki je stranski proizvod lesa. Vanilija se nanaša na aromo, ekstrakt vanilije pa na snov, ki daje aromo.
Kljub običajni izmenjavi teh dveh izrazov je treba vedeti, da lahko aromo vanilije spreminjamo glede na uporabljeno snov, pri čemer je ekstrakt vanilije močnejša in čistejša oblika.
Na kratko:
• Vanilija je splošni izraz, ki se uporablja za aromo ali aromo vanilije, za dosego tega pa lahko uporabite imitacijo arome vanilije ali pravi vaniljev ekstrakt.
• Ekstrakt vanilije je snov, ki daje vaši jedi močno aromo vanilije.
